Get Adobe Flash player

История вин:

Вино президента, или Код Джефферсона – 4

News image

Сегодня у нас – история ещё нескольких бутылок из «коллекции Джефферсона». Одна из них, бутылка Chateau Margaux 1787, известна к...

Крымские вина графа Воронцова

News image

- Какой чудный рейнвейн! - Это не рейнвейн, а простое, выдержанное в подвалах князя ценой в 20 копеек за бутылку… Из разго...

Винные коллекции:

Винные коллекции мира: Cricova

News image

Ценители вин наверняка слышали о Крикова (Cricova) – местечке, в котором хранится одна из значительных винных коллекциях мира. ...

Винодельческое объединение Массандра, история и факты

News image

На Южном берегу Крыма, в окрестностях Ялты, на живописных зеленых холмах разместился поселок Массандра. Чуть выше поселка, в лес...

Авторизация



Главная Вина Вина Бургундии


Вина - Вина

вина бургундии

Бургундия состоит из множества переплетённых между собой небольших виноградников и чем-то напоминает огромную шахматную доску. Часто этот регион приводит любителя вин в замешательство многочисленностью своих апелласьонов (более девяноста!). Однако именно через это многообразие познаётся вся гамма бургундских вин.

Несмотря на жёсткость континентального климата, суровые зимы и частые весенние заморозки, бургундские виноградники находятся в весьма привилегированном положении. Крайне благоприятная для винограда ориентация на восток, юг и юго-восток, естественная защита от западных ветров и обращённость на солнечную сторону холмов (как правило, пологих) позволяют бургундским виноградникам легче противостоять морозам. А тёплое лето и сухая осень способствуют полноценнному вызреванию виноградных грозьев.

При всём бесконечном разнообразии бургундских апелласьонов, число сортов винограда, которые используются в Бургундии для приготовления вина, весьма невелико. Наиболее важные из них - красные пино нуар и гамэ, белые шардоне и алиготэ.

Все бургундские вина категории AOC разделяют на четыре вида - Appelation communale, Appelation regionale, Appelation premiers cru и Appelation grands crus.

Коммунальные апелласьоны (Appelation communale) - это наименования вин из винограда, собранного на территории бесконечного числа маленьких деревушек-коммун (вина заимствуют их наименования). К ним относятся шабли (AOC Chablis), Морэ-Сен-Дени (AOC Morey-Saint-Denis), Мерсо (AOC Mersault), Рюлли (AOC Rully), Вон Романе (AOC Vosne-Romanee). В каждой коммуне виноградник подразделяется на более мелкие участки ( клима - climats) - они также могут быть указаны на этикетке бутылки. Некоторые из таких участков огорожены стеной, на этом основании им присваивается обозначение кло (clos) - то есть место, обнесённое оградой. При этом некоторым из climats и clos присвоено звание самостоятельного апелласьона (премье крю или гран крю).

Региональные апелласьоны (Appelation regionale) - это наименования вин из винограда, собранного на всей территории Бургундии в винодельческих зонах, специально приспособленных для их производства. Название таких вин может объясняться по-разуному. Вино бургонь алитоте (AOC Bourgogne Aligote) получило своё название благодаря винограду алиготе, вино бургонь-пасс-ту-грен (AOC Bourgogne Passe-tout-grain) - благодаря смеси двух сортов винограда (гамэ и пино нуар). Слово Cremant в наименовании креман де бургонь (AOC Cremant de Bourgogne) свидетельсвует о том, что перед нами - игристое вино. Многие наименования включаются в себя названия местности - бургонь от кот де бон (AOC Bourgogne Hautes Cotes de Beaune), бургонь кот шалонез (AOC Bourgogne Cote Chalonnaise).

Апелласьоны премьер крю (Appelation premiers crus) - это наименования вин с некоторых особенно ценных участков виноградников (climats). Название этого участка на этикетке вина присоединяется к названию деревни. Так, в названии Вон-Романе Премье Крю Ле Шом (AOC Vosne-Romanee Premier Cru Les Chaumes) Вон-Романе - это название коммуны, а Ле Шом - особо ценного участка виноградника.

Апелласьоны гран крю (Apeelation grand crus) - высшая ступень в иерархии бургундских апелласьонов. Вина гран крю рождаются на исключительных почвах, необыкновенные свойства которых широко известны. Одного имени этих участков (climats и clos) уже достаточно для высокого звания AOC. Это относится к винам монтраше (AOC Montracher), кортон (AOC Corton), мюзиньи (AOC Musigny), романе конти (AOC Romanee-Conti), кло де вужо (AOC Clos de Vougeot), кло де ля рош (AOC Clos de la Roche), кло де тар (AOC Clos de Tart).

Кот д'Ор

Кот д'Ор (Côte d'Or) - винодельческий субрегион в Бургундии. Здесь, на узкой полоске пригорков, расположены несколько виноградников (Кот де Нюи, Кот де Бон, От Кот де Нюи и От Кот де Бон), дающих жизнь красным и белым винам, которые по праву считаются гордостью Бургундии.

Кот де Нюи (AOC La Côte de Nuits) - виноградный субрегион на севере Кот д'Ор, который простирается на двадцать километров в длину (ширина его при этом не превышает восьмисот метров). Виноградник ориентирован на восток. Его известковые почвы дают жизнь исключительно красным винам из одного сорта винограда - пино нуар. Именно здесь сосредоточены все лучшие красные крю Бургундии (за исключением Кортона, который относится к Кот де Бон).

Одно из самых престижных вин региона - романэ-конти (AOC Romanée-Conti), самое дорогое среди молодых вин мира. Спрос на него сильно превышает предложение: виноградник (сlimats) Романе-Конти занимает 18050 квадратных местров - чуть больше футбольной поляны.

Западнее Кот де Нью находится субрегион От Кот де Ньи (AOC Les Hautes Côtes de Nuits). Красные вина, которые производят здесь, - более простые, чем вина Кот де Нюи.

Апелласьоны Кот де Нюи и От Кот де Нюи

BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE NUITS

CHAMBERTIN

CHAMBERTIN-CLOS DE BÈZE

CHAMBOLLE-MUSIGNY

CHAPELLE-CHAMBERTIN

CLOS DE LA ROCHE

Clos DE TART

Clos DE VOUGEOT

Clos DES LAMBRAYS

Clos SAINT-DENIS

Côte DE NUITS

Côte DE NUITS-VILLAGES

ÉCHEZEAUX

FIXIN

GEVREY-CHAMBERTIN

GRANDS ÉCHEZEAUX

GRIOTTE-CHAMBERTIN

LA GRANDE RUE

LA ROMANÉE

LA TÂCHE

LATRICIÈRES-CHAMBERTIN

MARSANNAY

MAZIS-CHAMBERTIN

MAZOYÈRES-CHAMBERTIN

MOREY-SAINT-DENIS

MUSIGNY

NUITS-SAINT-GEORGES

RICHEBOURG

ROMANÉE-CONTI

ROMANÉE-SAINT-VIVANT

RUCHOTTES-CHAMBERTIN

VOSNE-ROMANÉE

VOUGEOT

Кот де Бон (AOC La Côte de Beaune) - виноградный субрегион на юго-востоке Кот д'Ор. Его холмы и пологие склоны с известковыми почвами крайне благоприятны для утончённого винограда шардоне. Здесь производят все великие белые крю Кот д'Ор (кроме Мюзиньи, которое относится к Кот де Нюи).

Западнее Кот де Бон находятся виноградники От Кот де Бон (AOC Hautes Côtes de Beaune). Белые вина из этого субрегиона более лёгкие, нежели из Кот де Бон.

Апелласьоны Кот де Бон и От Кот де Бон

ALOXE-CORTON

AUXEY-DURESSES

BEAUNE

BIENVENUES-BÂTARD-MONTRACHET

BOURGOGNE HAUTES COTES DE BEAUNE

CHARLEMAGNE

CHASSAGNE-MONTRACHET

CHEVALIER-MONTRACHET

CHOREY-LES-BEAUNE

CORTON

CORTON-CHARLEMAGNE

Côte DE BEAUNE

Côte DE BEAUNE-VILLAGES

CRIOTS-BÂTARD-MONTRACHET

LADOIX

MARANGES

MEURSAULT

MONTHELIE

MONTRACHET

PERNAND-VERGELESSES

POMMARD

PULIGNY-MONTRACHET

SAINT-AUBIN

SANTENAY

SAVIGNY-LES-BEAUNE

VOLNAY

Маконе

Маконе (AOC Mâconnais) - винный субрегион на юге Бургундии. Прохоодя по гряде параллельно расположенных холмиков, рельеф на юге принимает резко выраженный горный характер, возвышаясь до уровня скал Вержиссон и Солютре. На этих гордых склонах раскинулись прославленные виноградники Пуйи-Фюиссе (AOC Pouilly-Fuissé), Пуйи-Вензель (AOC Pouilly-Vinzelles), Пуйи-Лоше (AOC Pouilly-Loché), Сен-Веран (AOC Saint-Véran), которые дают белые вина из винограда шардоне.

В субрегионе Макон производят вина макон (AOC Mâcon), макон суперьёр (Mâcon Supérieur), макон виллаж (AOC Mâcon Villages). Белые вина Макона отличаются цветочным и фруктовым ароматом, на вкус они полные и свежие, их принято пить молодыми. Красные вина Макон, мягкие и свежие, также пьют молодыми.

Апелласьоны Маконе

MÂCON

MÂCON-VILLAGES

POUILLY-FUISSE

POUILLY-LOCHÉ

POUILLY-VINZELLES

SAINT-VÉRAN

VIRÉ-CLESSÉ

Кот Шалонез

Кот Шалонез (AOC La Côte Chalonnaise) - винодельческий субрегион в Бургундии.

В коммунах Монтаньи (AOC Montagny) и Рюлли (AOC Rully) произвеодят великолепные белые вина из винограда шардоне. На известковых бурозёмах коммун Меркюре (AOC Mercurey), Живри (AOC Givry) и частично Рюлли делают вина из пино нуар.

В северной части Кот Шалонез на виноградниках Бузрон (AOC Bouzeron) рождается приятное белое сухое вино Бургонь алиготе Бузрон (Bourgogne Aligoté Bouzeron).

На западе находится виноградник Кушуа (AOC Couchois), где производят и красные, и белые вина.

Апелласьоны Кот Шалонез

BOURGOGNE CÔTE CHALONNAISE

BOURGOGNE CÔTES DU COUCHOIS

BOURGOGNE VEZELAY

BOUZERON

GIVRY

MERCUREY

MONTAGNY

RULLY

Шабли

Шабли - самый северный субрегион Бургундии. Его глинисто-известковая почва как нельзя лучше подходит для винограда шардоне, который местные жители называют бонуа (beaunois). Здесь рождается шабли - живое белое вино, утончённое и изысканное. Одно его название стало за пределами Франции символом лучшего белого сухого вина.

В Шабли - четыре апелласьона - Шабли Гран Крю, Шабли Премье Крю, собственно Шабли и Пти Шабли.

Апелласьон Шабли Гран Крю (AOC Chablis Grand Cru) объединяет семь прославленных местностей - Бугро (Bougros), Ле Кло (Le Clos), Гренуй (Grenouilles), Бланшо (Blanchot), През (Preuses), Вальмюр (Valmur), Водезир (Vaudesir) - все они рсположен на высоких косогорах. Эти вина объединяет токость аромата, полнота вкуса и долговечнсть: они могут храниться десятки лет.

Апелласьон Шабли Премье Крю (AOC Chablis Premier Cru) включает около сорока вин, рождённых на виноградниках Шабли и в нескольких окрестных коммунах. Наиболее известные из них - монте де тоннер (Montéede Tonnerre), фуршом (Fourchaume), мон де милье (Mont de Milieu), лис (Lys), вайон (Vaillon). Эти вина наделены меньшей полнотой вкуса, чем вина Шабли Гран Крю, но могут сохранять свои качества в течение нескольких лет.

Апелласьон Шабли (AOC Chablis) включает вина, которые производят в двадцати деревнях, раскинувшихся на склонах холмов и плоскогорьях. Это вина со свежим ароматом, которые достигают полносты вкуса через два-три года выдержки в бутылках.

Апелласьон Пти Шабли (AOC Petit Chablis) включают вина из винограда, собранного на периферии региона Шабли. Они живые, приятные илёгкие, их пьют молодыми.

Божоле

Бургундский субрегион Божоле - настоящее царство винограда. Виноградники здесь покрывают зеленью всю поверхность холмов, защищённых от влажных и холодных западных ветров горами Божоле.

Главный сорт винограда в Божоле - чёрный гамэ с белым соком (гамэ нуар а жюс бланк, gamay noir à jus blanc), из которого здесь производятся все красные вина Божоле. В этом регионе применяют  особый метод винификации - из целых виноградных ягод, который позволяет получать изысканные вина, сохраняющие вкус свежего винограда (с нотами цветов и красных фруктов). Урожай собирается только вручную: целые ягоды винограда складываются в чан без отделения гребней и выжимания. Редкие белые вина (всего 1% от общего количества вин Божоле) изготавливают из винограда шардоне.

Из всех божолезских вин наиболее известно божоле нуво (Beaujolais Nouveau) - молодое, лёгкое, нежное. Весёлый праздник молодого Божоле отмечается каждый год в третий четверг ноября.

В Божоле ращзличают 12 апелласьонов - Божоле, Божоле Виллаж и десять коммунальных.

Виноградники апелласьона Божоле (AOC Beaujolais) расположены на юге, на глинисто-известковых почвах. Здесь производят красные вина со свежим фруктовым ароматом, которые пьют молодыми, без выдержки.

Виноградники апелласьона Божоле Виллаж (AOC Beaujolais-Villages) раскинулись чуть севернее, на гранитных почвах. Вина здесь более терпкие и менее лёгкие, чем в апелласьоне Божоле. Хранятся они в бутылке один или два года.

На гранитных и сланцевых почвах Верхнего Божоле раскинулись десять виноградники десяти коммунальных апелласьонов со статусом крю. На этих почвах виноград сорта гамэ раскрывает все богатство своего потенциала. Здешние красные вина наделены насыщенным, изысканным и тонким ароматом, могут храниться от трёх до пяти лет (в зависимости от крю). Различное расположение, свойства почвы и микроклимата придают каждому из десяти крю Божоле свой неповторимый характер.

Сент-Амур (AOC Saint-Amour) - самый северный из всех десяти крю Божоле. Почва здесь крайне каменистая и глинистая. вино этой зоны - изысканное и красивое, с мощным ароматом малины, черемши и красной вишни. На вкус оно полное, мягкое и гармоничное.

Жюльена (AOC Juliénas) - виноградник, расположенный на северной вершине Верхнего Божоле, там, где гранит уступает свои права более глубоким, более глинистым грунтам. Вино Жюльена - густого рубинового цвета. Его благородный букет соединяет цветочные (пион) и фруктовые (земляника, смородина) ароматы. Это насыщенное благородное вино.

Шена (AOC Chénas) - самый маленький виноградник Божоле, обязанный своим названием многочисленным дубам, которые растут вокруг посадок винограда (Chênas - дуб). У вина из Шена фруктово-пряный аромат. Во рту оно мягкое и уравновешенное.

Флери (AOC Fleurie) - виноградник с гранитными почвами. Здешнее вино пахнет ирисом, фиалкой и розой. Цветочный аромат, тонкие бархатистые танины и прекрасный пурпурный цвет превращает его в одно из лучших божолезских вин с ярко выраженным женским характером.

Ширубль (AOC Chiroubles) - виноградники, приютившиеся на своеобразной гранитной цирковой арене, которая расположена на высоте 400 метров. Ширубль - вино красивого гранатового цвета с цветочным ароматом (фиалка, пион) и тонким, необычайно изысканным вкусом.

Моргон (AOC Morgon) - виноградник, расположенный на сланцевых почвах, - даёт благородное вино, аромат которого напоминает вишню, сливу, персик. Оно постепенно набирает форму после четырёх-пяти лет выдержки, приобретая мощный аромат малины и вишнёвого ликёра. Достигнув полносты, это вино, по выражению местных жителей, моргонирует .

Ренье (AOC Régnié) считается десятым по счёту апелласьоном Божоле с 1988 года. У вина Ренье тонкий вкус, аромат смородины и малины, красивый рубиновый цвет. По мощности оно приближается к Моргону.

Бруйи (AOC Brouilly) - самый южный и самый протяжённый из божолезских апелласьонов статуса крю. Вино Бруйи напоминает вкус свежих гроздьев винограда, сливы, черники.

Кот де Бруйи (AOC Сôtes de Brouilly) - виноградники, расположенные на покатых склонах горы Бруйи, на твёрдых гранитных и сланцевых почвах зелёного цвета. Вино из Кот де Бруйи - насыщенное, с запахом красных плодов, более концентрированное, нежели Бруйи (благодаря хорошей осещённости склонов).

Добавим, что немного южнее Божоле, почти на окраине города Лиона, находится небольшой самостоятельный винодельческий регион Кото дю Лионне (AOC Côteaux du Lyonnais), где из винограда гамэ производят красные вина с фруктовым вкусом.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

News image

Сушивайн

История создания область употребления. В апреле 2000 года французский винодел Бернар Жермен посетил страну восходящего солнц...

News image

Бордо. Сотерн и Барсак. Château d’Yquem

Регион: Сотерн и Барсак (Sauternes & Barsac) Апелласьон: Сотерн (Sauternes) Хозяйство: Шато Икем (Château d’Yque...

Ашихмин и Партнеры- квартира тверское москва. Подбор, сопровождение.

Интересные винные традиции:

News image

Районы производства и марки Портвейнов

В России производство Портвейнов сосредоточено в южных районах, в которых виноград накапливает повышенное содержание сахара. Кубань крепкое – полное гармоничное вино...

News image

Происхождение Портвейна и его история

Портвейн (Порто-Вайн – вино из Порто) получил свое название от города Порто (Опорто), расположенного в устье реки Дуэро и служившего главными торговыми воротами, через ...

News image

Классификация виноградных вин

Классифицировать вино необходимо, в первую очередь, чтобы помочь потребителям ориентироваться в огромном ассортименте винной продукции разных стран, регионов и производ...

Контакт:
Производство вин:

Технология натуральных розовых сухих вин

News image

Законодательство не ограничивает заводы-производители жесткими рамками требований по интенсивности и качеству окраски выпускаемы...

ИССЛЕДОВАНИЕ СОКА

News image

Чтобы приготовить сусло необходимо знать сколько содержится в полученном соке кислоты (кислотность сока) и сахара (сахаристость ...

Советы винодела:
News image

ВИННОЕ РАЗВЛЕЧЕНИЕ АМЕРИКАНЦЕВ или NAPA VALLEY СКВОЗЬ С

То, что Калифорния — винодельческий край знают все, а то, что вино возведено здесь в ранг развлечений — для меня, как и для мног...

News image

ВИНО И ЗДОРОВЬЕ

Вино - результат брожения виноградного сока, исключительно сложный напиток. Трудно себе представить то огромное количество химич...

Курс сомелье:
News image

ОПИСАНИЕ ВИНА В ВИННОЙ КАРТЕ

Правила винной карты Описание вина в винной карте Сегодня мы рассмотрим винную карту, как предельно понятный и ясный каталог,...

News image

Кто такой кавист

На протяжении нескольких лет в России идет разговор о том, чтобы придать профессии сомелье официальный государственный статус. О...