Get Adobe Flash player

История вин:

Лот номер 7. Коллекционное вино с инициалами Томаса Джефферсона. Прода

News image

Время: Конец 20 века Место событий: Подвал в Париже Вино: Коллекция французских вин 18 века Действующие лица: Томас Дже...

Пенис Наполеона и бутылка вина из погреба Гитлера

News image

История одной бутылки бордо На Нюрнбергском процессе, оказывается, был штатный врач-уролог, который подлечивал нацистскую вер...

Винные коллекции:

Винные коллекции мира: Cricova

News image

Ценители вин наверняка слышали о Крикова (Cricova) – местечке, в котором хранится одна из значительных винных коллекциях мира. ...

Винодельческое объединение Массандра, история и факты

News image

На Южном берегу Крыма, в окрестностях Ялты, на живописных зеленых холмах разместился поселок Массандра. Чуть выше поселка, в лес...

Авторизация



Главная Вина Немецкие вина: Рислинг


Вина - Вина

немецкие вина: рислинг

Немцы - не только самая пивная в мире нация. Благодаря своим врожденным качествам - дисциплинированности, сдержанности и педантичности - они еще и искусные виноделы. На обращенных к югу приречных склонах (Weinberg) они, наперекор климатическим условиям, выращивают белые сорта винограда, из которых рождаются изящные золотисто - фруктовые вина, с нотками персика и белых яблок.

Немецкие вина

Еще в первом веке нашей эры римские легионеры разбили свои виноградники на крутых склонах Рейна и его притоков - Мозеля, Майна, Неккара. Вода сглаживала крайности сурового для виноделия климата, а также отражала солнечный свет, даря дополнительное тепло.

До сих пор участки, расположенные на склонах близко к воде, считаются самыми лучшими - спасительные туманы, встающие с рек в осенние холода, защищают нежные лозы от губительных ранних заморозков. Свой вклад в развитие немецкого виноделия внесла и почва. Камни (базальт и сланец) прекрасно удерживали тепло, поддерживая нужную для правильного вызревания ягод температуру.

Немецкие виноградникиВ 1300-х годах монахи-виноделы отметили удивительную морозоустойчивость белых сортов; красные, напротив, тосковали о ласковом солнце, чахли без него и хирели. Со временем выяснилось, что лучше всего на «негостеприимных» землях Германии чувствует себя сорт рислинг.

О «рислинге с виноградника» (Riesslingen in die Weingarten), раскинутом на берегу реки Майн на юго-востоке долины Рейнгау, упоминается еще в товарном документе, датированном 1435 годом. Сохранились и письменные свидетельства 1464-го о том, как на нужды церкви Святого Джейкоба было приобретено 1200 лоз рислинга в Трире, на реке Мозель.

В знаменитом травнике Иеронимуса Бока, написанном на латыни в 1552 году, впервые встречается и правильное название этого сорта, хорошо знакомое виноделам сегодня. По всей вероятности, рислинг был признан высококачественным сортом со времен позднего Средневековья и возделывался на Рейне и Мозеле с середины XVI века.

В начале XX века немецкий рислинг ценился очень высоко, не уступая в цене даже великим красным винам Франции. Французы, пусть и нехотя, но признали уникальные качества рислингов из Мозеля, а британцы назубок заучили название Hock, обозначающее «рейнское вино».

Ценители тонкого вина вскоре уяснили, что рислинги отличаются изысканностью, а благодаря волшебному сочетанию кислотности и экстрактивности, способны в течение нескольких десятилетий развиваться в бутылке, несмотря на относительно низкое содержание алкоголя и наличие остаточного сахара.

Сегодня, затеяв разговор о лучших немецких винах, подразумевают, что они созданы из рислинга - самого известного сорта Германии. Золотистые грозди, густо усеянные коричневыми точками со слабым белесоватым оттенком, дают сухие, сладкие и даже игристые вина. Ягоды рислинга вызревают очень медленно, собирать их начинают лишь с середины октября. Нередко сборы урожая затягиваются до самого конца ноября.

Почти всегда ягоды собирают вручную. В руках искусных виноделов вина из рислинга рождаются с отличным балансом фруктовости, сладости, кислотности и живым вкусом. Немецкие рислинги редко выдерживают в бочках, структура вин и без выдержки позволяет им вызревать в течение долгих лет. Но и выдержанные в старых бочках вина из рислинга запоминаются удивительными ароматами кураги, сушеных персиков, изюма, карамели, цитрусовых цукатов и мармелада.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

News image

Херес

Название вина связано с испанским городом Херес-де-ла-Фронтера (южная провинция Андалусия). Это своеобразное крепкое или столово...

News image

Мускаты

Что было то прошло Мускаты по праву можно считать самыми древними напитками, ведь когда-то их ароматом и нежнейшим вкусом нас...

Интересные винные традиции:

News image

Происхождение ароматизированных вин и их история

Производство ароматизированных вин берет свое начало в далеком прошлом. Уже первобытные пещерные люди были знакомы с пахучими растениями, а первые доказательства того, ...

News image

Происхождение Кагора и его история

Кагор является, пожалуй, единственным представителем группы типовых классических вин, изготовленных по заказу, который был сделан Русской Православной Церковью с целью ...

News image

Столовые сухие вина

Столовым вино называется так потому, что его подают к столу и употребляют во время еды, запивая съеденное. Такие вина почти не содержат сахара и малоспиртуозны (10°–13°...

Контакт:
Производство вин:

Пробка и ее роль в хранении вина

News image

При производстве вина следует особенно выделить роль пробки в хранении этого удивительного напитка. На протяжении многих лет вин...

Технология сангрии

News image

Принцип приготовления сангрии чрезвычайно прост - в вино добавляются свежеотжатые фруктовые соки и кусочки тех же самых фруктов,...

Советы винодела:
News image

На что следует обращать внимание при выборе вин из разн

Прежде всего обратите внимание на этикетку. Она вовсе не должна быть броской и красочной. Как правило, чем лучше вино, тем скром...

News image

Вино для беременных: польза или вред?

Министерство Здравоохранения Великобритании объявило, что беременным женщинам даже полезно употреблять в неделю два стакана вина...

Курс сомелье:
News image

ОПИСАНИЕ ВИНА В ВИННОЙ КАРТЕ

Правила винной карты Описание вина в винной карте Сегодня мы рассмотрим винную карту, как предельно понятный и ясный каталог,...

News image

Кто такой кавист

На протяжении нескольких лет в России идет разговор о том, чтобы придать профессии сомелье официальный государственный статус. О...