Get Adobe Flash player

История вин:

История и виноделие Божоле

News image

История Божо начинается на возвышающихся над ним холмах. Под воздействием Пьера Эга, в X веке, сеньоры Божо строят свой замок. И...

Вино президента, или Код Джефферсона – 5

News image

Мы заканчиваем изложение истории о «коллекции Джефферсона». На сей раз речь пойдет о четырех бутылках – Branne-Mouton 1784 и 178...

Винные коллекции:

Винные коллекции мира: Cricova

News image

Ценители вин наверняка слышали о Крикова (Cricova) – местечке, в котором хранится одна из значительных винных коллекциях мира. ...

Винодельческое объединение Массандра, история и факты

News image

На Южном берегу Крыма, в окрестностях Ялты, на живописных зеленых холмах разместился поселок Массандра. Чуть выше поселка, в лес...

Авторизация



Главная Вина Немецкие вина: Рислинг


Вина - Вина

немецкие вина: рислинг

Немцы - не только самая пивная в мире нация. Благодаря своим врожденным качествам - дисциплинированности, сдержанности и педантичности - они еще и искусные виноделы. На обращенных к югу приречных склонах (Weinberg) они, наперекор климатическим условиям, выращивают белые сорта винограда, из которых рождаются изящные золотисто - фруктовые вина, с нотками персика и белых яблок.

Немецкие вина

Еще в первом веке нашей эры римские легионеры разбили свои виноградники на крутых склонах Рейна и его притоков - Мозеля, Майна, Неккара. Вода сглаживала крайности сурового для виноделия климата, а также отражала солнечный свет, даря дополнительное тепло.

До сих пор участки, расположенные на склонах близко к воде, считаются самыми лучшими - спасительные туманы, встающие с рек в осенние холода, защищают нежные лозы от губительных ранних заморозков. Свой вклад в развитие немецкого виноделия внесла и почва. Камни (базальт и сланец) прекрасно удерживали тепло, поддерживая нужную для правильного вызревания ягод температуру.

Немецкие виноградникиВ 1300-х годах монахи-виноделы отметили удивительную морозоустойчивость белых сортов; красные, напротив, тосковали о ласковом солнце, чахли без него и хирели. Со временем выяснилось, что лучше всего на «негостеприимных» землях Германии чувствует себя сорт рислинг.

О «рислинге с виноградника» (Riesslingen in die Weingarten), раскинутом на берегу реки Майн на юго-востоке долины Рейнгау, упоминается еще в товарном документе, датированном 1435 годом. Сохранились и письменные свидетельства 1464-го о том, как на нужды церкви Святого Джейкоба было приобретено 1200 лоз рислинга в Трире, на реке Мозель.

В знаменитом травнике Иеронимуса Бока, написанном на латыни в 1552 году, впервые встречается и правильное название этого сорта, хорошо знакомое виноделам сегодня. По всей вероятности, рислинг был признан высококачественным сортом со времен позднего Средневековья и возделывался на Рейне и Мозеле с середины XVI века.

В начале XX века немецкий рислинг ценился очень высоко, не уступая в цене даже великим красным винам Франции. Французы, пусть и нехотя, но признали уникальные качества рислингов из Мозеля, а британцы назубок заучили название Hock, обозначающее «рейнское вино».

Ценители тонкого вина вскоре уяснили, что рислинги отличаются изысканностью, а благодаря волшебному сочетанию кислотности и экстрактивности, способны в течение нескольких десятилетий развиваться в бутылке, несмотря на относительно низкое содержание алкоголя и наличие остаточного сахара.

Сегодня, затеяв разговор о лучших немецких винах, подразумевают, что они созданы из рислинга - самого известного сорта Германии. Золотистые грозди, густо усеянные коричневыми точками со слабым белесоватым оттенком, дают сухие, сладкие и даже игристые вина. Ягоды рислинга вызревают очень медленно, собирать их начинают лишь с середины октября. Нередко сборы урожая затягиваются до самого конца ноября.

Почти всегда ягоды собирают вручную. В руках искусных виноделов вина из рислинга рождаются с отличным балансом фруктовости, сладости, кислотности и живым вкусом. Немецкие рислинги редко выдерживают в бочках, структура вин и без выдержки позволяет им вызревать в течение долгих лет. Но и выдержанные в старых бочках вина из рислинга запоминаются удивительными ароматами кураги, сушеных персиков, изюма, карамели, цитрусовых цукатов и мармелада.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

News image

Невероятная Мадера

Мадейра - это остров вечной весны, густых лесов и скалистых берегов. Кроме того, Мадейра является родиной одноименного вина ( Ма...

News image

Шампанское

Название этого, пожалуй, самого знаменитого вина происходит от французской провинции Шампань, где начали выращивать виноград еще...

Интересные винные традиции:

News image

Шампань

Вина категории Шаблипо разделяется на четыре вида Хапелласьонов, виноград для этих сортов выращивают на южных склонах этих северных территорий, вина Grand Cru которые д...

News image

Районы производства и марки Мускатных вин

Мускат белый десертный – ликерное марочное вино из сорта винограда Мускат белый, выращиваемого на Южном берегу Крыма. Для выработки вина виноград собирают при сахаристо...

News image

Происхождение Муската игристого и его история

Первые образцы Муската игристого были получены в Италии в районе Пьемонта виноделом К. Ганчиа в середине XIX столетия путем бутылочной шампанизации сладких мускатных не...

Контакт:
Производство вин:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИГРИСТЫХ ВИН

News image

Игристые вина или шампанские вина называются так из-за того, что при наливании такого вина из бутылки в стакан оно сильно пенитс...

ЧТО ТАКОЕ ФРУКТОВОЕ ВИНО И КАК ОНО ГОТОВИТСЯ

News image

Собственно говоря, и виноград — как фрукт или ягода — дает тоже фруктовое или ягодное вино. Однако, вино из него всегда называют...

Советы винодела:
News image

КАКИЕ БЫВАЮТ НАТУРАЛЬНЫЕ ВИНА

Натуральные вина бывают весьма разнообразных сортов и качеств. Их можно разделить на разные типы или сорта вин: 1) по роду пр...

News image

Чтение этикеток: французские вина

Сначала посмотрим, конечно, название вина. Для всех контролируемых наименований название вина - это название того региона, в кот...

Курс сомелье:
News image

ОПИСАНИЕ ВИНА В ВИННОЙ КАРТЕ

Правила винной карты Описание вина в винной карте Сегодня мы рассмотрим винную карту, как предельно понятный и ясный каталог,...

News image

Кто такой кавист

На протяжении нескольких лет в России идет разговор о том, чтобы придать профессии сомелье официальный государственный статус. О...