Get Adobe Flash player

История вин:

История испанского хереса

News image

Херес – вино, производимое в Испании. Свое название это вино получило от города Херес-де-ла-Фронтера. Первые сведения о вине ...

Наполеон и мадера

News image

Утро 7 августа 1815 г. у Наполеона не было суперским. Он плохо спал, ему осточертело море, и будущее казалось ему таким же серым...

Винные коллекции:

Винные коллекции мира: Cricova

News image

Ценители вин наверняка слышали о Крикова (Cricova) – местечке, в котором хранится одна из значительных винных коллекциях мира. ...

Винодельческое объединение Массандра, история и факты

News image

На Южном берегу Крыма, в окрестностях Ялты, на живописных зеленых холмах разместился поселок Массандра. Чуть выше поселка, в лес...

Авторизация



Главная История вин Наполеон и мадера


Вина - История вин

наполеон и мадера

Утро 7 августа 1815 г. у Наполеона не было суперским. Он плохо спал, ему осточертело море, и будущее казалось ему таким же серым, как оттенок его нанковых панталон, которые обхватывали живот тесным кольцом, словно это были и не панталоны вовсе, а объединенные силы союзников в битве народов под Лейпцигом. «Нортумберленд» (корабль, везший императора к о. св. Елены) сделал остановку на острове Мадейра, чтобы пополнить запасы продовольствия.

Думая о своем будущем приюте, Наполеон неизменно представлял себе какое-нибудь убожество. Тиканье часов в пустой гостиной под завывания ветра в каминной трубе. Или – посылаешь слугу покормить попугая, а он возвращается и говорит: «Он сдох, сир. Полагаю, от скуки». Или какой-нибудь пустынный пейзаж с сухим деревом и сломанной мельницей. Поэтому он передал капитану распоряжение купить ему на острове пайп (ок. 600 бутылок) мадеры, чтобы как-то оборониться против разлитого в атмосфере уныния. «Кто пьет только воду, у того в животе начинают квакать лягушки,» – этой корсиканской поговоркой он прокомментировал капитану свое желание.

За несколько лет до описываемых событий

В 1792 году во Франции впервые пустили в дело гильотину, в Италии - родился Россини, в Швеции умер король, у нас – напечатали «Бедную Лизу», а на острове Мадейра разлили по бочкам вино, которое 23 года тихо пережидало,  пока Наполеон покорит Европу, все потеряет и приплывет сюда, на Мадейру, в качестве платежеспособного пленника – чтобы увести одну из бочек с собой.

За сто пятьдесят лет до описываемых событий

Есть только одно вино – я полюбил его в молодости. Никакая новая привязанность не займет место первой любви. Я никогда не прикасаюсь к мадере без того, чтобы не вспомнить друзей, кому я желал здоровья в дни, которые давно позади. Для глупца же вино – это только вино и больше ничего. Сайлас У. Митчелл «Вечер с мадерой»

Мадеру только научились делать. Случайно. Обычное сухое вино не выдерживало длительных вояжей – прокисало. Чтобы вино хранилось дольше, его крепили, добавляя в бочки с вином крепкий алкоголь. Остров Мадейра находился на океанском «перекрестке», где корабли, подобно «Нортумберленду» с Наполеоном на борту,  обычно пополняли запасы пресной воды и продовольствия. Закупленное на Мадейре местное десертное вино крепили смесью бренди и не бродившего винного сусла – и плыли дальше. Оказалось, что если сплавать, скажем, из Лондона – через Мадейру – в Бомбей – и обратно, вино под воздействием сахара, постоянного перекатывания в трюме корабля и тропической жары не только не портилось, но становилось лучше. Кроме того, оно пользовалось огромным спросом в Америке. На этикетках часто писали имя корабля, доставившего вино в США. Так, особенно известна мадера, которую в 1802 г. привез фрегат «Конституция» – этот урожай часто закупался студентами Гарварда для своих выпускных балов, в результате чего мадеру 1802 г. стали называть «классным вином».

Впрочем, «корабельный способ» изготовления мадеры был слишком накладным, и ему нашли более дешевую альтернативу: хранить бочки с вином в помещениях, где цикрулирует горячая вода. Первый склад такого рода появился на Мадейре в 1794 г.

Вечное вино

У сухих вин все-таки есть предел хранения. В то время, как мадера – это практически «вечное» вино, вкусовые качества которого и через 200 лет способны восхитить. 12 бутылок урожая 1792 г. из той партии вина, что Наполеон купил по пути на о. Св.Елены, дожили до наших дней. И хранятся сейчас в погребе какого-то толстосума, что купил их на аукционе «Кристи».

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

News image

Вина Чили

Чилийские вина заявили о себе недавно – лет пятнадцать назад. Но заявили очень успешно: понятный яркий аромат, фруктовый взрыв в...

News image

Малага (Malaga)

Испанское десертное вино, вырабатывается в основном из винограда сортов Педро Хименес, Москатель (Мюскадель), Мальвазия, растуще...

что предоставляет из себя общежитие на выставочной

Интересные винные традиции:

News image

Натуральные вина с остаточным сахаром

Натуральные полусухие и полусладкие вина характеризуются высокими органолептическими показателями, присущими сухим винам и отличаются повышенной соблазнительной мягкост...

News image

История шампанского в России

Шампанское виноделие в России зародилось в 1799 году в Крыму в Судаке. Документально известно, что в Судакском училище виноделия (открытом в 1804 году) небольшая часть ...

News image

Происхождение Марсалы и ее история

Родиной Марсалы является западная часть Сицилии – окрестность городов Марсала, Трапани, Кастелламаре-ди-Стабиа. Марсала, как тип специального вина, возник случайно. Наз...

Контакт:
Производство вин:

Первичное виноделие

News image

Переработка винограда на предприятиях первичного виноделия осуществляется двумя основными способами – по белому и по красному, в...

Теоретические основы технологии вин с остаточным сахаром

News image

В процессе производства натуральных вин с остаточным сахаром необходимо решить две технологические задачи – остановить брожение ...

Советы винодела:
News image

Красное вино поможет курильщикам

Греческие ученые выяснили, что красное вино может ослаблять отрицательные последствия серьезной и прогрессирующей болезни легких...

News image

Как изменяется вкус и цвет вина после декантации

Чудеса цвета Позавчера мне показали фокус, которого я еще не видел. Оказывается, при переливании вина из бутылки в графин - к...

Курс сомелье:
News image

ОПИСАНИЕ ВИНА В ВИННОЙ КАРТЕ

Правила винной карты Описание вина в винной карте Сегодня мы рассмотрим винную карту, как предельно понятный и ясный каталог,...

News image

Кто такой кавист

На протяжении нескольких лет в России идет разговор о том, чтобы придать профессии сомелье официальный государственный статус. О...