Get Adobe Flash player

История вин:

История портвейна

News image

Лучший портвейн получается из винограда, выращенного на крутых каменистых склонах вехней Доуро и ее притоков, там, где виноградн...

Виноград – начало

News image

На протяжении многих лет было мнение, что столь волшебные ягоды принесли нам финикийцы. Но со временем, то есть с развитием з...

Винные коллекции:

Винные коллекции мира: Cricova

News image

Ценители вин наверняка слышали о Крикова (Cricova) – местечке, в котором хранится одна из значительных винных коллекциях мира. ...

Винодельческое объединение Массандра, история и факты

News image

На Южном берегу Крыма, в окрестностях Ялты, на живописных зеленых холмах разместился поселок Массандра. Чуть выше поселка, в лес...

Авторизация



Главная География ВИНОГРАД ГЕРМАНИИ


Вина - География вина

виноград германии

В основе международной репутации немецкого вина с его уникально элегантным цветочным ароматом лежит один-единственный сорт винограда - Рислинг. Однако широкое использование этого сорта, каким мы его знаем, продолжается 200-300 лет. В Германии имеется несколько обладающих местным значением старых сортов, которые продолжают сохранять свои позиции. Что еще более важно, ее виноградари целое столетие боролись за то, чтобы создать новую лозу, способную давать такое же качество, как Рислинг, но без присущих ему неудобных особенностей: например, слишком позднего осеннего созревания, которое каждый год ставит урожай под угрозу. В 1982 г. было отпраздновано столетие первого из гибридов Рислинга (скрещенного с сортом Silvaner). Эти сто лет принесли свои плоды: M?ller-Thurgau на какое-то время даже потеснил Рислинг с позиции самого популярного винограда Германии.

И все же, в самых лучших и самых теплых виноградниках ни один из сортов не смог занять место Рислинга. Ни один из них не смог достичь чего-то большего, чем либо эскиз, либо карикатура на его блестящую уравновешенность и тонкость. И ни один не выдержал важнейшего из испытаний сурового января 1979 г., когда температура в течение суток упала на сорок градусов, достигнув отметки минус 29*С. Лоза всех сортов тогда гибла тысячами. Рислинг выжил. 76% немецких виноградников занимают белые сорта. На двадцати четырех, отведенных под красные, Шпетбургундер (Sp?tburgunder, синоним Pinot Noir) давно уже потеснил уступающий ему сорт Portugieser.

Сорта красного и белого винограда

Albalonga Rieslaner x Silvaner - нуждается в максимальном вызревании. В настоящее время претерпевает упадок.

Bacchus - рано созревающий гибрид (Silvaner x Riesling) x Muller-Thurgau. Пряное, но довольно мягкое вино, достигающее наилучшего качества в категории Auslese; часто используется как s?ssreserve.

Cabernet Cubin - один из многих гибридов Cabernet, выведенных в 1990-е годы в области Франкония, с целью создания темно-красных вин с высокими уровнями созревания. Принимается виноградарями с осторожностью.

Domina Pinot Noir x Portugieser - обладающий густым цветом гибрид, постепенно высаживаемый в Аре и в Южной Германии.

Dornfelder - сложный гибрид, который был создан в 1950-х, но получил широкое распространение только в 1990-х, особенно в Пфальце. Даже при высоких урожаях дает темные красные вина, которые можно пить большими глотками.

Ehrenfelser Riesling x Silvaner . Хороший гибрид, стоящий по качеству между Muller-Thurgau и Riesling.

Elbling - некогда основной виноград Мозеля, теперь выращивается только в верховьях реки. Нейтральный и кислотный, но чистый и хороший в игристом вине.

Faber Weissburgunder x Muller-Thurgau - имеет приверженцев в регионах Рейнхессен и Наэ.

Fruhburgunder - обладающая мелкими ягодами мутация Pinot Noir, преимущество этого сорта в том, что он рано созревает и обладает низкой кислотностью. Хорошее качество.

Gewurztraminer - см. классические сорта винограда.

Gutedel - имя, которое в Южном Бадене носит сорт Chasselas, или швейцарский Fendant. Легкое, освежающее, но недолговечное вино.

Huxelrebe Gutedel x Courtiller Musquu - плодоносный сорт, очень ароматичный, с хорошим содержанием сахара. Популярен в Рейнхессене, но постепенно приходит в упадок.

Kerner Trollinger x Riesling - один из лучших новых сортов, широко рассаживается. Когда урожай не слишком велик, обладает вкусом, подобным смеси Silvaner и Riesling.

Lemberger - синоним австрийского Blaufrunkisch. Дает в регионе Вюртемберг сложное вино с хорошей кислотностью.

Morio-Muskat - трудно поверить, что в этом рано созревающем гибриде Silvaner и Weisser Burgunder нет ничего от Muscat. Вино, которое из него изготавливают в Рейнпфальце и в Рейнхессене, зачастую слишком крикливо и неряшливо.

Muller-Thurgau Riesling x Sylvaner - создан в 1882-м, но широко рассаживаться начал после 1930 г. Чрезвычайно популярен, несмотря на присущую ему вялость, побороть которую удается лишь значительным сокращением урожая. Также известен под названием Rivaner.

Optima Silvaner x Riesling x Muller-Thurgau - это усовершенствованный сорт Bacchus, разводимый, в частности, в Рейнпфальце. Обладает нежной пряностью.

Ortega Muller-Thurgau x Siegerrebe - очень рано созревающий, ароматичный и пряный, с великолепной уравновешенностью. Выращивается на Мозеле и в Франконии. Тем не менее дает довольно надоедливые, сладкие вина.

Perle Gewurztraminer x Muller-Thurgau - чрезвычайно ароматичный новый гибрид, рассаживаемый в Рейнхессене и Франконии. Пребывает в упадке.

Portugieser - очень популярный, высокоурожайный красный виноград, обладающий, однако, значительной вялостью.

Regent - один из лучших новых сортов красного винограда, приобретающий популярность в Пфальце и Рейнхессене.

Reichensteiner Muller-Thurgau x (Madeleine Angevine x Calabreser Fruhlich) - европейский гибрид, слегка превосходящий Muller-Thurgau в отношении сахара и кислоты.

Rieslaner Silvaner x Riesling - блестящий, созданный в 1921 г. сорт, который, однако, труден в выращивании. Дает великолепные сладкие вина с кислотностью даже более высокой, чем у Riesling.

Riesling - см. классические сорта винограда.

Samtrot - мутация Pinot Meunier, встречающаяся в Вюртемберге. Мягкие, но элегантные вина.

Scheurebe - второй приобретший славу гибрид Silvaner x Riesling, в настоящее время хорошо упрочивший свои позиции (Рейнхессен, Рейнпфальц) и дающий высоко ароматичные, часто не отличающиеся тонкостью вина. Лучше всего проявляет себя в сладких винах.

Schwarzriesling Schwarzriesling - немецкий синоним Pinot Meunier. Встречается в Бадене и Вюртемберге.

Silvaner - поздно созревающий, подобно Riesling, и так же плохо переносящий засуху на легких и тонких почвах, постепенно уступая место Muller-Thurgau и другим сортам. Его едва ли можно назвать благородным, однако в лучших своих проявлениях (в областях Франкония и Рейнхессен) он представляет собой настоящего труженика земли: грубоватого, заслуживающего доверия и проявляющего порой неожиданную глубину.

TrollingerTrollinger - любимый в регионе Вюртемберг виноград, дающий легкое красное вино, потребляемое в этом регионе в промышленных количествах, но воспринимаемое за его пределами с недоумением.

Weisser Burgunder (Pinot Blanc) - дает в области Baden хорошее, свежее, полнотелое вино.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

News image

Херес

Название вина связано с испанским городом Херес-де-ла-Фронтера (южная провинция Андалусия). Это своеобразное крепкое или стол...

News image

Божоле-нуво

Божоле-нуво (Beaujolais nouveau) это вино, которое производится из винограда сорта гамай в винном регионе Божоле во Франции. Офи...

Интересные винные традиции:

News image

Районы производства и марки натуральных белых сухих вин

Основная доля высококачественных русских натуральных белых сухих вин вырабатывается на Северном Кавказе. Краснодарский край. Наибольшую известность получили вина это...

News image

Происхождение Кагора и его история

Кагор – это одно из самых экстрактивных виноградных вин, которое обладает  густым и насыщенным, но в то же время мягким и бархатистым вкусом с тонами чернослива, черной...

News image

Районы производства и марки натуральных розовых сухих вин

Молдова. Очень гармоничные розовые вина с постоянными типичными свойствами и необходимой интенсивностью окраски получают купажной технологией, разработанной институтом ...

Контакт:
Производство вин:

Теоретические основы технологии натуральных белых сухих вин

News image

Теоретическое обоснование технологии натуральных белых сухих вин исходит из требования приготовить малоокисленные и малоэкстракт...

Теоретические основы технологии Малаги

News image

При производстве Малаги образование различных соединений, обуславливающих ее характерные органолептические особенности, связываю...

Советы винодела:
News image

Dom Perignon: сексуальные фантазии от-кутюр

Высокая мода, красивые женщины и элитный алкоголь – в этом имиджевом треугольнике разворачивает свои громкие рекламные компании ...

News image

Новое вино Жерара Депардье будет сделано в Венгрии

Хотя пока Депардье-винодел еще не превзошел по значимости Депардье-актера, о страсти звезды французского кинематографа знает вес...

Курс сомелье:
News image

ОПИСАНИЕ ВИНА В ВИННОЙ КАРТЕ

Правила винной карты Описание вина в винной карте Сегодня мы рассмотрим винную карту, как предельно понятный и ясный каталог,...

News image

Кто такой кавист

На протяжении нескольких лет в России идет разговор о том, чтобы придать профессии сомелье официальный государственный статус. О...