Get Adobe Flash player

История вин:

«Vin de la comète»: винтаж 1811

News image

В первой главе «Евгения Онегина» есть такие строки: Вошел: и пробка в потолок, Вина кометы брызнул ток; За ним roast...

Крымские вина графа Воронцова

News image

- Какой чудный рейнвейн! - Это не рейнвейн, а простое, выдержанное в подвалах князя ценой в 20 копеек за бутылку… Из разго...

Винные коллекции:

Винные коллекции мира: Cricova

News image

Ценители вин наверняка слышали о Крикова (Cricova) – местечке, в котором хранится одна из значительных винных коллекциях мира. ...

Винодельческое объединение Массандра, история и факты

News image

На Южном берегу Крыма, в окрестностях Ялты, на живописных зеленых холмах разместился поселок Массандра. Чуть выше поселка, в лес...

Авторизация



Главная География ВИНОДЕЛИЕ В МИРЕ. Португалия


Вина - География вина

виноделие в мире. португалия

В том, что касается вина, Португалия пока лишь только открывает свои возможности. Да, портвейн и мадера принадлежат к числу самых великих крепленых вин в мире, но столовые вина – как белые, так и красные – только встают на ноги. В них (особенно в красных) есть сильные ароматы шоколада, чернослива и ванили. Но при этом они мягкие и сочные, хотя и немного кисловатые.

Хорошие вина происходят из долины Дуро, родины портвейна, из Дао и Барриады, где аромат более растительный, и с юга страны, особенно из Алтеньехо и Рибатехо с их субрегионами, где вина часто довольно просты.

Белые вина в целом менее утонченные, но могут быть свежими и привлекательными. Кроме того, в Португалии производятся некоторые очень качественные белые вина, которые при выдержке приобретают глубокий сухой букет с ароматами меда и ланолина. Они происходят от производителей, стремящихся к повышению качества, а не от какого-то конкретного региона.

Самым характерным столовым белым вином в Португалии является Vinho Verde. Товар, который экспортируется в невзрачных бутылках, обычно бывает подслащенным, но рекомендуется попробовать совершенно сухое и терпкое Vinho Verde с ароматами абрикосов и лавра с пронизывающей кислотностью. Его нелегко найти, но оно существует.

Если нравится сладковатое розовое вино, можно выбрать Portuguese. Оно лучше большинства остальных вин.

ПОРТВЕЙН И МАДЕРА

Оба этих знаменитых вина являются креплеными, но они совершенно разные. Портвейн сладкий и ореховый, а винтажный портвейн насыщен ароматами темных фруктов, перца и специй. Мадера – пикантная, и резковатая, с сухим послевкусием, даже когда она сладкая.

Портвейн в целом делится на винтажный и невинтажный. Производители объявляют год винтажным лишь в том случае, если он был очень удачным. Вино должно созревать в бутылке в течение 10-15 лет перед тем, как его открывают. Винтажные портвейны из одного поместья являются вариацией на эту тему. Их можно употреблять после десятилетней выдержки.

LBV (буквально – поздно бутилируемый винтаж ) – другое дело. Да, он тоже изготавливается в определенные годы, но перерабатывается по удлиненной схеме. Впрочем, традиционный портвейн LBV – прекрасный душистый напиток, которым можно наслаждаться сразу же после покупки. Портвейн с осадком (crusted) обычно бывает превосходной недорогой заменой для винтажного портвейна. Портвейн Tawny самый замечательный из невинтажных стилей. В 10-летнем Tawny зрелость сочетается со свежим вкусом; 20-летний портвейн более зрелый и ореховый, а 40-летний обладает очень насыщенным ореховым вкусом.

Существуют портвейны, имеющие собственные названия, такие, как Его Величество Ужасно Старый Портвейн . Некоторые из них хороши, но большей частью это перехваленные дешевые портвейны. Чтобы узнать настоящий возраст портвейна, надо внимательно посмотреть на контрэтикетку. Если там написано красный (Ruby), то скорее всего, перед нами самый простой и молодой портвейн, и никакая сила на свете не сможет превратить его в нечто лучшее.

Мадера имеет другую классификацию, основу которой составляет уровень сладости. Sercial – самая легкая и сухая; Verdhello немного весомее и полусухая. Bual – довольно сладкая и плотная, а malmsey очень сладкая. Все они имеют пикантный дымовой оттенок из-за способа тепловой обработки, при котором вино немного окисляется. Этот аромат нежелателен в других винах, а для мадеры он просто необходим.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

News image

Шампанское

Название этого, пожалуй, самого знаменитого вина происходит от французской провинции Шампань, где начали выращивать виноград еще...

News image

Гамма PLUS ASCONI

Коммуна Суручень - известный виноградарский и винодельческий район, расположенный в центральной Кодровой зоне Молдовы. Район с с...

Интересные винные традиции:

News image

История портвейна

Лучший портвейн получается из винограда, выращенного на крутых каменистых склонах вехней Доуро и ее притоков, там, где виноградники появились еще до нашествия римлян. ...

News image

Происхождение Портвейна и его история

Портвейн (Порто-Вайн – вино из Порто) получил свое название от города Порто (Опорто), расположенного в устье реки Дуэро и служившего главными торговыми воротами, через ...

News image

Категории французских вин

ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО ПО ВИНУ Годовое производство французских вин составляет в среднем 70 млн. гектолитров. Оно весьма разнообразно. Различается несколько категорий вин ...

Контакт:
Производство вин:

Структура винодельческого производства

News image

Виноделие в целом условно делится специалистами на первичное и вторичное. Первичное виноделие состоит в переработке винограда с ...

Производство шампанского

News image

Несмотря на то что посадки красных сортов в Шампани составляют более 70 процентов, красным шампанское не бывает, только белым и ...

Советы винодела:
News image

Винный шкаф - качественное хранения вина

Производители: Vestfrost, Liebherr, Climadiff, OAK Чтобы достойно хранить дорогое вино в городских условиях Вам непременно по...

News image

Венгерские вина в России

В России венгерские вина представлены сегодня в небольшом объеме. Как правило, это как раз «Токай». Венгерское виноделие всег...

Курс сомелье:
News image

ОПИСАНИЕ ВИНА В ВИННОЙ КАРТЕ

Правила винной карты Описание вина в винной карте Сегодня мы рассмотрим винную карту, как предельно понятный и ясный каталог,...

News image

Кто такой кавист

На протяжении нескольких лет в России идет разговор о том, чтобы придать профессии сомелье официальный государственный статус. О...