Get Adobe Flash player

История вин:

Князь Голицын. История крымского Шампанского

News image

В 1892 году в Париже выходит книга «Вина России» (авторы — Л. Порте и Ф. Рюиссен), в которой можно было, в частности, прочесть: ...

Вино президента, или Код Джефферсона – 3

News image

История бутылок бордо из «джефферсоновской коллекции» продолжается. 200 лет назад это было просто вино. Сейчас за каждой бутылко...

Винные коллекции:

Винные коллекции мира: Cricova

News image

Ценители вин наверняка слышали о Крикова (Cricova) – местечке, в котором хранится одна из значительных винных коллекциях мира. ...

Винодельческое объединение Массандра, история и факты

News image

На Южном берегу Крыма, в окрестностях Ялты, на живописных зеленых холмах разместился поселок Массандра. Чуть выше поселка, в лес...

Авторизация



Главная География ВИНОДЕЛИЕ В МИРЕ. Португалия


Вина - География вина

виноделие в мире. португалия

В том, что касается вина, Португалия пока лишь только открывает свои возможности. Да, портвейн и мадера принадлежат к числу самых великих крепленых вин в мире, но столовые вина – как белые, так и красные – только встают на ноги. В них (особенно в красных) есть сильные ароматы шоколада, чернослива и ванили. Но при этом они мягкие и сочные, хотя и немного кисловатые.

Хорошие вина происходят из долины Дуро, родины портвейна, из Дао и Барриады, где аромат более растительный, и с юга страны, особенно из Алтеньехо и Рибатехо с их субрегионами, где вина часто довольно просты.

Белые вина в целом менее утонченные, но могут быть свежими и привлекательными. Кроме того, в Португалии производятся некоторые очень качественные белые вина, которые при выдержке приобретают глубокий сухой букет с ароматами меда и ланолина. Они происходят от производителей, стремящихся к повышению качества, а не от какого-то конкретного региона.

Самым характерным столовым белым вином в Португалии является Vinho Verde. Товар, который экспортируется в невзрачных бутылках, обычно бывает подслащенным, но рекомендуется попробовать совершенно сухое и терпкое Vinho Verde с ароматами абрикосов и лавра с пронизывающей кислотностью. Его нелегко найти, но оно существует.

Если нравится сладковатое розовое вино, можно выбрать Portuguese. Оно лучше большинства остальных вин.

ПОРТВЕЙН И МАДЕРА

Оба этих знаменитых вина являются креплеными, но они совершенно разные. Портвейн сладкий и ореховый, а винтажный портвейн насыщен ароматами темных фруктов, перца и специй. Мадера – пикантная, и резковатая, с сухим послевкусием, даже когда она сладкая.

Портвейн в целом делится на винтажный и невинтажный. Производители объявляют год винтажным лишь в том случае, если он был очень удачным. Вино должно созревать в бутылке в течение 10-15 лет перед тем, как его открывают. Винтажные портвейны из одного поместья являются вариацией на эту тему. Их можно употреблять после десятилетней выдержки.

LBV (буквально – поздно бутилируемый винтаж ) – другое дело. Да, он тоже изготавливается в определенные годы, но перерабатывается по удлиненной схеме. Впрочем, традиционный портвейн LBV – прекрасный душистый напиток, которым можно наслаждаться сразу же после покупки. Портвейн с осадком (crusted) обычно бывает превосходной недорогой заменой для винтажного портвейна. Портвейн Tawny самый замечательный из невинтажных стилей. В 10-летнем Tawny зрелость сочетается со свежим вкусом; 20-летний портвейн более зрелый и ореховый, а 40-летний обладает очень насыщенным ореховым вкусом.

Существуют портвейны, имеющие собственные названия, такие, как Его Величество Ужасно Старый Портвейн . Некоторые из них хороши, но большей частью это перехваленные дешевые портвейны. Чтобы узнать настоящий возраст портвейна, надо внимательно посмотреть на контрэтикетку. Если там написано красный (Ruby), то скорее всего, перед нами самый простой и молодой портвейн, и никакая сила на свете не сможет превратить его в нечто лучшее.

Мадера имеет другую классификацию, основу которой составляет уровень сладости. Sercial – самая легкая и сухая; Verdhello немного весомее и полусухая. Bual – довольно сладкая и плотная, а malmsey очень сладкая. Все они имеют пикантный дымовой оттенок из-за способа тепловой обработки, при котором вино немного окисляется. Этот аромат нежелателен в других винах, а для мадеры он просто необходим.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

News image

Классификация русских вин

Все вина подразделяются на виноградные, ароматизированные и плодово-ягодные. Виноградные вина производятся исключительно из в...

News image

ВЕЛИКИЕ ВИНА

Современное состояние украинского винного рынка, находящегося на очередном качественном этапе своего развития, характеризуется с...

Интересные винные традиции:

News image

Столовые сухие вина

Столовым вино называется так потому, что его подают к столу и употребляют во время еды, запивая съеденное. Такие вина почти не содержат сахара и малоспиртуозны (10°–13°...

News image

КЬЯНТИ КЛАССИКО

Ассоциацией Кьянти Классико (Consorzio del Chianti Classico) в помещении Российского фонда культуры (Гоголевский бульвар д. 6) 27 сентября 2004 года была проведена през...

News image

Районы производства и марки Мускатных вин

Мускат белый десертный – ликерное марочное вино из сорта винограда Мускат белый, выращиваемого на Южном берегу Крыма. Для выработки вина виноград собирают при сахаристо...

Контакт:
Производство вин:

ИССЛЕДОВАНИЕ СОКА

News image

Чтобы приготовить сусло необходимо знать сколько содержится в полученном соке кислоты (кислотность сока) и сахара (сахаристость ...

Технология Цимлянского игристого

News image

Цимлянским заводом игристых вин вырабатывается две марки красного вина, пересыщенного диоксидом углерода в процессе вторичного б...

Советы винодела:
News image

Компонент красного вина способен лечить астму

Учёные из Имперского колледжа в Лондоне (Imperial College London) установили, что вещество ресвератрол (resveratrol), компонент ...

News image

Традиционный фестиваль вина в Лимассоле

31 августа откроется традиционный фестиваль вина в Лимасоле (Лимассоле) в муниципальном парке на берегу моря в 8 вечера по местн...

Курс сомелье:
News image

ОПИСАНИЕ ВИНА В ВИННОЙ КАРТЕ

Правила винной карты Описание вина в винной карте Сегодня мы рассмотрим винную карту, как предельно понятный и ясный каталог,...

News image

Кто такой кавист

На протяжении нескольких лет в России идет разговор о том, чтобы придать профессии сомелье официальный государственный статус. О...