Get Adobe Flash player

История вин:

Вино президента, или Код Джефферсона – 3

News image

История бутылок бордо из «джефферсоновской коллекции» продолжается. 200 лет назад это было просто вино. Сейчас за каждой бутылко...

Пенис Наполеона и бутылка вина из погреба Гитлера

News image

История одной бутылки бордо На Нюрнбергском процессе, оказывается, был штатный врач-уролог, который подлечивал нацистскую вер...

Винные коллекции:

Винные коллекции мира: Cricova

News image

Ценители вин наверняка слышали о Крикова (Cricova) – местечке, в котором хранится одна из значительных винных коллекциях мира. ...

Винодельческое объединение Массандра, история и факты

News image

На Южном берегу Крыма, в окрестностях Ялты, на живописных зеленых холмах разместился поселок Массандра. Чуть выше поселка, в лес...

Авторизация



Главная География ВИНОДЕЛИЕ В МИРЕ. Германия


Вина - География вина

виноделие в мире. германия

В Германии изготавливаются некоторые поразительно хорошие белые вина – одни из лучших в мире. Они обладают изысканной утонченностью, насыщенностью и могут храниться десятилетиями, дозревая до медовой глубины.

Одновременно с этим немцы умудряются делать и откровенно невкусные вина – дешевые, сахаристые, имитирующие стиль хороших вин.

Местность, известная под именем Рейнгау располагалась на правом берегу Рейна, прекрасно защищенная с востока и северо-востока возвышенностями, покрытыми лесом, и совершенно открытая на юг. Атмосфера здесь насыщена влагой, что вызреванию винограда – во благо. Под влиянием этой влаги и густых осенних туманов на кожице винограда развивается особый микроскопический грибок, который вызывает в винограде так называемое благородное гниение , значительно улучшающее качество плода. Здесь преобладали белые сорта, из которых на первом месте – рислинг , затем – рулундер , траминер , орлеан , эльблинг и сильвантер . Из красных сортов выделяется синий бургундер . В долинах реки Аа богатые виноградники располагались террасами: здесь обильно культивировались лучшие красные лозы.

Не хуже, чем в Рейнгау, содержались и виноградники Баварии, но по качеству здешний виноград рейнскому явно уступал. Лучшие виноградники Штейна принадлежали баварскому королю. В Эльзасе и Лотарингии виноградарство существовало еще во времена Плиния, и римляне получали отсюда для своих праздников белое и красное вино. В средние века в этих германских провинциях весьма преуспели виноградари-монахи: улучшили сорта лоз, создали образцовые хозяйства, где стали выращиваться и совсем новые для данной местности разновидности – пино , гамэ , гутедель и другие.

Классическим немецким виноградом является Рислинг. Выращивать его слишком дорого для изготовления плохого вина. Характерный вкус немецкого Рислинга терпкий, но не особенно травянистый, виноградный и цветочный, иногда персиковый, яблочный и дымный, особенно у молодого вина. Обычно в нем присутствует некоторая сладость, уравновешивающая высокую кислотность этого сорта винограда. Это важно, потому что Рислинг является легким вином с низким содержанием алкоголя, и кислотность нужно как-то компенсировать.

Картина немного усложняется, когда мы узнаем, что из-за немецкой системы классификации вина делятся на категории в соответствии со зрелостью и природной сладостью винограда. Вина высшей категории неизбежно являются очень сладкими, ниже располагаются полусухие и сухие вина.

В самой Германии пьют главным образом сухие вина, но в букете лучших из них проглядывают душистые фруктовые ароматы.

В определенных регионах, главным образом на юге, производятся красные вина, но по сути дела Германия является страной белых вин.

В Германии граница промышленного выращивания винограда проходит севернее, чем в других странах Европы, по 50-51° северной широты. Этому способствует благоприятный климат Рейнской долины в верхней ее части: достаточное количество осадков, теплая зима и высокая сумма активных температур летом.

Все немецкие виноградники расположены вдоль Рейна и его притоков - Неккара, Майна и Мозеля.

Большую часть винограда составляют белые сорта. Красные немецкие вина в основном имеют посредственное качество, в то время как белые - марочные и марочные высшего качества. Значительно производство игристых вин.

Почти все виноградарские хозяйства являются мелкими, небольшое количество крупных до сих пор принадлежит церкви.

Суммарное производство вина в Германии относительно невелико, и импорт в 5-6 раз превосходит экспорт.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

News image

Бордо. Сотерн и Барсак. Château d’Yquem

Регион: Сотерн и Барсак (Sauternes & Barsac) Апелласьон: Сотерн (Sauternes) Хозяйство: Шато Икем (Château d’Yque...

News image

Божоле-нуво

Божоле-нуво (Beaujolais nouveau) это вино, которое производится из винограда сорта гамай в винном регионе Божоле во Франции. Офи...

Все подробности здесь - контроллеры плк - самая детальная информация на сайте.

Интересные винные традиции:

News image

Происхождение Кагора и его история

Кагор является, пожалуй, единственным представителем группы типовых классических вин, изготовленных по заказу, который был сделан Русской Православной Церковью с целью ...

News image

Происхождение саке и его история

История саке неразрывно связана с Японией. Японцы варят саке уже около двух тысяч лет, примерно с того самого времени, когда стали выращивать свою главную на сегодня се...

News image

Происхождение Цимлянского игристого и его история

Свое название цимлянское вино получило от имени старинной донской станицы Цимлы. Донское виноградарство и виноделие имеют многовековую историю. Еще в 7-6 веках до Новой...

Контакт:
Производство вин:

Теоретические основы технологии Цимлянского игристого

News image

В технологии Цимлянского игристого необходимо решить две равнозначных задачи – получение густоокрашенных красных виноматериалов ...

ПОРОКИ И БОЛЕЗНИ ВИНА

News image

При приготовлении вина всегда возможны разнообразные промахи и случайности, которые могут привести к заболеванию вина или же про...

Советы винодела:
News image

Энциклопедия русской жизни со слов японского капитана

В 1600 г. английский капитан Уильям Адамс спасаясь от непогоды, подошел к японскому острову Косю….и 20 последующих лет провел в ...

News image

Вино - не лекарство?

Американским докторам не рекомендуют говорить своим пациентам, что потребление красного вина - это эффективная профилактика инфа...

Курс сомелье:
News image

ОПИСАНИЕ ВИНА В ВИННОЙ КАРТЕ

Правила винной карты Описание вина в винной карте Сегодня мы рассмотрим винную карту, как предельно понятный и ясный каталог,...

News image

Кто такой кавист

На протяжении нескольких лет в России идет разговор о том, чтобы придать профессии сомелье официальный государственный статус. О...