Get Adobe Flash player

История вин:

«Vin de la comète»: винтаж 1811

News image

В первой главе «Евгения Онегина» есть такие строки: Вошел: и пробка в потолок, Вина кометы брызнул ток; За ним roast...

История портвейна

News image

Лучший портвейн получается из винограда, выращенного на крутых каменистых склонах вехней Доуро и ее притоков, там, где виноградн...

Винные коллекции:

Винные коллекции мира: Cricova

News image

Ценители вин наверняка слышали о Крикова (Cricova) – местечке, в котором хранится одна из значительных винных коллекциях мира. ...

Винодельческое объединение Массандра, история и факты

News image

На Южном берегу Крыма, в окрестностях Ялты, на живописных зеленых холмах разместился поселок Массандра. Чуть выше поселка, в лес...

Авторизация



Главная География 5 лет и 5 вин Франции


Вина - География вина

5 лет и 5 вин франции

Никогда не думал, что опыт подбора пяти белых вин для частной вечеринки, описанный мной в одной из недавних колонок, будет иметь такой резонанс. По заявкам поклонников рассказываю о том, что осталось за кадром и не попало в окончательно утвержденный вариант винной карты этого летнего праздника.

Напомним условия заказчика: белые вина призваны открывать вечер и служить для гостей аперитивом - но каждое должно иметь свою изюминку, о которой интересующимся гостям можно было бы рассказать, заняв их время. По числу гостей и времени, отведенному для дегустации, выходило примерно пять разных вин количеством по 12 бутылок. Мы ухватились за ту идею, что хозяин живет в своем доме уже пять лет, и решили выбрать для праздника пять урожаев, представляющих пять разных винодельческих стран.

А можно было сделать иначе.

Должен признаться, что, в принципе, мог бы в своей жизни пить только французские вина, и за это один старый друг называет меня французским шовинистом. На самом деле я таковым не являюсь и имею к представителям этой красивой нации массу конкретных претензий (по виноделию - в частности). Но безоговорочно признаю, на мой взгляд, самое большое достоинство французской системы виноделия - мозаичную взаимодополняемость вин, производимых на территории одной страны. Они как puzzle. Если бы не существовало какого-то одного из так называемых АОС - контролируемых наименований по происхождению с утвержденными правилами производства, - то общая картина была бы неполной. Исторический опыт привел отрасль к выработке самоограничений во благо роста продаж. Каждый регион движется по своей колее, определенной законом, и не мешает движению остальных.

Поэтому пять абсолютно разных по вкусу белых вин, представляющих пять разных - выдающихся в своем регионе - урожаев, я мог бы легко набрать только во Франции.

И, пожалуй, ни в одной другой стране мира.

Вот вам пример.

Я начал бы свою феерическую дегустацию со свежайшего белого бордо 2001 г. Уже известный и признанный факт - вопреки славе урожая столетия , каковым для красных вин Бордо признан 2000-й, белые вина региона лучше удались в 2001-м. Cовиньон - основной белый сорт Бордо - в образцах 2001 г. по-настоящему замечателен: яркий в аромате, утонченный, но и насыщенный плодовыми тонами во вкусе. Классическими белыми винами Бордо считаются Graves или Pessac-Leognan, однако я бы все-таки предпочел элегантный Pavillon Blanc от Chateau Margaux, из самого сердца Медока. Стопроцентный белый совиньон в лучшем виде!

Из числа любимых вин, в которых используется сорт совиньон блан, я не могу не назвать Pouilly Fume с берегов верхней Луары, из маленького района, расположенного на другом берегу от Сансера. Имея все ту же сортовую свежесть, вина Pouilly Fume отличаются более выраженной минеральностью вкуса и легкой кремнистой горчинкой - впрочем, не утяжеляющей вкус, а придающей ему определенное благородство. Выбранный нами уровень престижных марок потребовал бы здесь присутствия одного из флагманов региона - например, Baron de L от дома De Ladoucette, 2000 г., согласно утвержденному плану.

1999 год славен в Бургундии, и белые вина отдельных домов здесь уже начинают раскрываться (хотя потенциал некоторых лучших оценивается как 10 - 15 лет и даже более). Так или иначе, но замечательный Corton-Charlemagne, скажем от Louis Latour (дома, который славен в первую очередь утонченными белыми винами), был бы здесь очень уместен. Увы, самое мощное белое бургундское - Гран Крю, Montrachet, этого года еще пить рано. Да и в середине дегустации его помещать было бы несправедливо - по правилу крещендо, оно достойно замыкать ряд.

1998 год прославил вина долины Роны - мой любимый объект критики, американский журнал Wine Spectator, включил в свой итоговый рейтинг Top 100 сразу несколько ронских вин этого урожая. Чтобы выдержать логику следования подбираемых нами вин - от более легких к более насыщенным, - возьмем отличный белый Hermitage от Chapoutier. Богатый, экспрессивный, с мощным телом и высоким содержанием алкоголя. Впечатлит любого дегустатора и подготовит его к финалу.

Итак, финал! Эльзасские вина 1997 г. Они настолько хороши, что сейчас отыскать их уже нелегко. Часть, к сожалению, уже выпита - рислинг или гевюрцтраминер, и правда, замечательны в молодости. Но качество этого урожая так высоко, что сейчас лучшие вина только начинают раскрываться. Для коды нашей летней симфонии я бы взял сладкие вина позднего сбора - они маркируются как Vendanges Tardives или Selection des Grains Nobles, - которые приготовляются из ботритизированного винограда, т. е. пораженного благородной плесенью ботритис цинереа. Отдать предпочтение по марке мне было бы здесь трудно. Ряд представленных в Москве производителей - достаточно ровный. Из золотой середины я выбрал бы, может быть, Trimbach (впрочем, наверное, за нехарактерную для эльзасских имен легкость произношения). На самом деле у этого дома немало сильных конкурентов.

Чем Франция и хороша.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

News image

Вина Бургундии

Бургундия состоит из множества переплетённых между собой небольших виноградников и чем-то напоминает огромную шахматную доску. Ч...

News image

Вина Италии: Кьянти

Кьянти - это самое известное красное итальянское вино, первые упоминание о котором, относятся к 1398 году. Однако широкую изве...

Самая актуальная информация санкт-петербург в сша на сайте.

Интересные винные традиции:

News image

Происхождение ароматизированных вин и их история

Производство ароматизированных вин берет свое начало в далеком прошлом. Уже первобытные пещерные люди были знакомы с пахучими растениями, а первые доказательства того, ...

News image

Районы производства и марки шипучих вин

Производство газированных вин может быть организовано в любом районе страны, независимо от места произрастания винограда. Тем не менее, доля газированных вин в общем об...

News image

ВИНА МАСАНДРЫ

Виноделие - древнейшая наука, искусство, культура и производство, имеющие великие традиции. Вино исстари считалось божественным напитком, а все с ним связанное - таинст...

Контакт:
Производство вин:

Теоретические основы технологии Мадеры

News image

Определяющими факторами, под влиянием которых формируются характерные типичные свойства Мадеры, являются концентрация фенольных ...

Технология Малаги

News image

Экологические условия провинции Малага позволяют выращивать высокосахаристый виноград. Средняя максимальная температура в этом р...

Советы винодела:
News image

100 лучших вин победивших в конкурсе журнала Wine Spect

В отборе приняли участие вина урожаев 1990-2008. Каждый год, редакторы Wine Spectator проводят конкурс для определения лучшей...

News image

Как изменяется вкус и цвет вина после декантации

Чудеса цвета Позавчера мне показали фокус, которого я еще не видел. Оказывается, при переливании вина из бутылки в графин - к...

Курс сомелье:
News image

ОПИСАНИЕ ВИНА В ВИННОЙ КАРТЕ

Правила винной карты Описание вина в винной карте Сегодня мы рассмотрим винную карту, как предельно понятный и ясный каталог,...

News image

Кто такой кавист

На протяжении нескольких лет в России идет разговор о том, чтобы придать профессии сомелье официальный государственный статус. О...