Get Adobe Flash player

История вин:

Наполеон и мадера

News image

Утро 7 августа 1815 г. у Наполеона не было суперским. Он плохо спал, ему осточертело море, и будущее казалось ему таким же серым...

Князь Голицын. История крымского Шампанского

News image

В 1892 году в Париже выходит книга «Вина России» (авторы — Л. Порте и Ф. Рюиссен), в которой можно было, в частности, прочесть: ...

Винные коллекции:

Винные коллекции мира: Cricova

News image

Ценители вин наверняка слышали о Крикова (Cricova) – местечке, в котором хранится одна из значительных винных коллекциях мира. ...

Винодельческое объединение Массандра, история и факты

News image

На Южном берегу Крыма, в окрестностях Ялты, на живописных зеленых холмах разместился поселок Массандра. Чуть выше поселка, в лес...

Авторизация



Главная Винные традиции Районы производства и марки Малаги


Культура виноделия - Винные традиции

районы производства и марки малаги

Наиболее широкий выбор вин типа Малага предлагает родина его производства Испания.

Малага белая сухая – сухое или с остаточным сахаром вино от светло-желтого до янтарного цвета, который формируется в процессе выдержки. Спиртуозность 15-23% об., экстрактивных веществ 14-30 г/дм3.

Малага Крема – полусухое или полусладкое вино, цвет от золотистого до янтарного с красными оттенками. Спиртуозность 15-23% об., экстрактивных веществ 20-35 г/дм3, сахаристость 15-90 г/дм3.

Малага сладкая – сладкое вино. Цвет от светло-желтого до темно-каштанового. Спиртуозность 15-23% об., экстрактивных веществ 20-50 г/дм3, сахаристость 100-300 г/дм3. Сладкие Малаги в зависимости от цвета подразделяются на сладкую белую (бледно-желтая или темно-золотистая), золотистую (золотистая или цвета темного янтаря), темную или черную (цвета янтаря почти черного в толстом слое и каштанового – в тонком).

Большую известность получили такие марки Малаги, как Маэстро ди Малага – купаж старого выдержанного вина с молодым, только что приготовленным из нового сбора винограда.

Лагрима Малага – десертное очень мягкое вино и ее вариант – Лагрима Кристи, которые готовятся только из сусла-самотека.

Малага Москатель и Малага Педро Хименес – сладкое вино темно-каштанового цвета с розоватым оттенком, которые готовят соответственно из мускатных сортов и винограда сорта Педро Хименес.

Из других высококачественных вин этого типа известны такие марки, как Шольц Солера, Гран Вино Сапсон, Колменарис Москатель и другие, которые отличаются широким спектром высокоценимых тонов – хересным, медовым, черносливовым.

Россия. Краснодарский край, город Темрюк. Готовят вино Русия темно-янтарного цвета с темно-красными оттенками. Аромат чистый, развитый, с характерными смолистыми тонами. Вкус полный, мягкий, гармоничный с фруктовыми и фурфурольными нюансами. Cпиртуозность 15% об., сахаристость 240 г/дм3, титруемая кислотность – 5-7 г/дм3.

Армения. Ликерное марочное вино Аревшат темно-коричневого цвета с характерным малажным тоном. Cпиртуозность 16% об., сахаристость 260 г/дм3, титруемая кислотность – 4,5-5,5 г/дм3.

Туркмения. Вино типа Малага под названием Дашгала. Цвет вина темно-коричневый, во вкусе и аромате хорошо выраженные тона Малаги. Кондиции вина – спиртуозность 16% об., сахаристость 250-300 г/дм3, титруемая кислотность – 5 г/дм3.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

News image

Вина ароматные и ароматизированные

Слова аромат и запах принято считать синонимами, т. е. словами разными, но обозначающими одни и те же понятия или очень близ...

News image

Марсала

Марсала – специальный тип крепкого вина, имеющий во вкусе и аромате характерные мадерные особенности со слабой карамелизацией. ...

определение границ земельного участка

Интересные винные традиции:

News image

Происхождение Портвейна и его история

Портвейн (Порто-Вайн – вино из Порто) получил свое название от города Порто (Опорто), расположенного в устье реки Дуэро и служившего главными торговыми воротами, через ...

News image

Районы производства и марки шампанских вин

Ос  новным районом производства шампанских виноматериалов в России является Северный Кавказ и, прежде всего, Краснодарский край. Заводы шампанских вин, в свою очеред...

News image

Происхождение Муската и его история

Родина и происхождение культуры винограда Мускат точно не установлены. Существует предположение, что Мускат как вид винограда возник в древние времена - по данным разны...

Контакт:
Производство вин:

Подготовка помещения винодельческой тары и оборудования

News image

Прежде чем приступить к переработке плодов, ягод и винограда на вино, необходимо подготовить помещение, Тару и оборудование. ...

ПОДГОТОВКА ПЛОДОВ И ЯГОД ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ

News image

Плоды и ягоды для виноделия должны быть собраны тогда, когда они достигли полной зрелости, но не перезрели и не недозрели. Тольк...

Советы винодела:
News image

Dom Perignon: чувственный брендинг от Карла Лагерфельда

Чаша в форме груди Марии-Антуанетты Жан-Жак Лагрене (Jean-Jacques Lagrenée), 1787 Королева, по легенде, пила из нее...

News image

Общая классификация вин

Существует огромное количество классификаций спиртных напитков. Все они учитывают совершенно разные факторы. Предлагаем еще одну...

Курс сомелье:
News image

ОПИСАНИЕ ВИНА В ВИННОЙ КАРТЕ

Правила винной карты Описание вина в винной карте Сегодня мы рассмотрим винную карту, как предельно понятный и ясный каталог,...

News image

Кто такой кавист

На протяжении нескольких лет в России идет разговор о том, чтобы придать профессии сомелье официальный государственный статус. О...