Get Adobe Flash player

История вин:

Князь Голицын. История крымского Шампанского

News image

В 1892 году в Париже выходит книга «Вина России» (авторы — Л. Порте и Ф. Рюиссен), в которой можно было, в частности, прочесть: ...

История шампанского

News image

Маркиза де Помпадур утверждала, что «шампанское – единственное вино, которое оставляет женщину прекрасной», и это действительно ...

Винные коллекции:

Винные коллекции мира: Cricova

News image

Ценители вин наверняка слышали о Крикова (Cricova) – местечке, в котором хранится одна из значительных винных коллекциях мира. ...

Винодельческое объединение Массандра, история и факты

News image

На Южном берегу Крыма, в окрестностях Ялты, на живописных зеленых холмах разместился поселок Массандра. Чуть выше поселка, в лес...

Авторизация



Главная Сорта винограда Совиньон блан


Культура виноделия - Сорта винограда

совиньон блан

Совиньон блан — белый технический сорт винограда, название которого произошло от французского слова sauve - «дикий». Считается, что этот сорт родился в Бордо, откуда и начал свое победное шествие по миру. Совиньон блан - рано созревающий сорт, требующий много солнечного света, но в слишком жарком климате он часто перезревает, в результате чего из него получаются неароматные вина с недостатком кислотности.

Большинство вин из совиньон блана не рассчитаны на длительное хранение, потому что прелесть вин из совиньон блана — в свежем аромате и живой, «хрустящей» кислинке. В зависимости от условий произрастания совиньон блана, вина из него могут быть очень разнообразными.

В Долине Луары этот сорт дает свежие и элегантные вина с пряными и цветочными ароматами. Самые известные совиьон бланы из Долины Луары — сансер и пюйи-фюме.

В Граве (Бордо) из совиьон блана (в ассамбляже с семийоном) получаются очень гармоничные вина. Также в дуэте с семийоном совиньон блан выступает и в знаменитых винах Сотерна и Барсака, которым он придает свежесть, отвечает за баланс кислотности и сладости. Совиньон блан — один из четырёх сортов, разрешенных для производства вин AOC Bordeaux Blanс.

В Бургундии есть маленький апеллясьон Saint-Bris (всег около 100 га), в котором (в порядке исключения) разрешено использовать совиньон блан для производства вин.

В Италии из совиньон блана делают в основном сортовые вина. Лучшие из них — из Фриули. Великолепные свежие совиньоны получаются в Ланге (Пьемонт). Совиньон блан выращивают также в Венето.

Совиньон блан становится все более популярен в Австрии, где его до 1999 года называли мускат-сильванер. Молодые австрийские совиньоны отличаются бодрым, живым характером и травянисто-пряными нотками в аромате. Вина из совиньон блана можно найти также в Словении.

В Новом Свете лучшие совиньон бланы происходят из Новой Зеландии, хотя порой в них ощущается некоторая агрессивность и чрезмерная спиртозность. В отличие от европейского совиньон блана, в новосветском более заметен не цветочный, а травянистый аромат с тонами спаржи и крыжовника. Лидирующий производитель совиньон бланов в США — Калифорния. Здесь вина из этого сорта выдерживают в бочках и называют фюме блан. Совиньон блан выращивают также в Австралии, Чили, Южной Африке.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

News image

Стили портвейна

Как купажированное вино, портвейн может зреть дольше, чем другие вина: от двух до нескольких десятков лет, в зависимости от свое...

News image

Бордо. Лучшие вина мира: premier grand cru

В разное время в разных статьях мы уже писали об этих винах, здесь мы выкладываем общее «досье» на все «великие вина» Бордо, кот...

Интересные винные традиции:

News image

Натуральные розовые сухие вина

Собственно, натуральные розовые сухие вина не представляют отдельный тип вина и занимают промежуточное положение между красными и белыми. В зависимости от интенсивности...

News image

Происхождение Портвейна и его история

Портвейн (Порто-Вайн – вино из Порто) получил свое название от города Порто (Опорто), расположенного в устье реки Дуэро и служившего главными торговыми воротами, через ...

News image

ВИНА МАСАНДРЫ

Виноделие - древнейшая наука, искусство, культура и производство, имеющие великие традиции. Вино исстари считалось божественным напитком, а все с ним связанное - таинст...

Контакт:
Производство вин:

Теоретические основы технологии Марсалы

News image

Характерные типичные свойства Марсалы формируются в результате ферментативного и физико-химического взаимодействия веществ, возн...

Теоретические основы технологии Кагора

News image

Главная задача, которую решает технология Кагоров на первом этапе состоит в том, чтобы приготовить интенсивно окрашенное, ярко к...

Советы винодела:
News image

ЗНАЙ СВОЮ МЕРУ

Корреспондент газеты Комсомольская Пpавда побывал в спецлаборатории, где определяют допустимую для человека дозу алкоголя. ...

News image

Чтение этикеток: французские вина

Сначала посмотрим, конечно, название вина. Для всех контролируемых наименований название вина - это название того региона, в кот...

Курс сомелье:
News image

ОПИСАНИЕ ВИНА В ВИННОЙ КАРТЕ

Правила винной карты Описание вина в винной карте Сегодня мы рассмотрим винную карту, как предельно понятный и ясный каталог,...

News image

Кто такой кавист

На протяжении нескольких лет в России идет разговор о том, чтобы придать профессии сомелье официальный государственный статус. О...