Get Adobe Flash player

История вин:

История испанского хереса

News image

Херес – вино, производимое в Испании. Свое название это вино получило от города Херес-де-ла-Фронтера. Первые сведения о вине ...

История шампанского

News image

Маркиза де Помпадур утверждала, что «шампанское – единственное вино, которое оставляет женщину прекрасной», и это действительно ...

Винные коллекции:

Винные коллекции мира: Cricova

News image

Ценители вин наверняка слышали о Крикова (Cricova) – местечке, в котором хранится одна из значительных винных коллекциях мира. ...

Винодельческое объединение Массандра, история и факты

News image

На Южном берегу Крыма, в окрестностях Ялты, на живописных зеленых холмах разместился поселок Массандра. Чуть выше поселка, в лес...

Авторизация



Главная Сорта винограда Шардоне


Культура виноделия - Сорта винограда

шардоне

Шардоне - французский технический сорт винограда с мелкими зеленовато-белыми ягодами. Шардоне возделывают во всех винодельческих странах Старого и Нового Света, на всех континентах, и вина из него получаются очень разнообразные по стилю и типам.

Единственный регион Франции, где не делают вина из шардоне — это Бордо. Наибольшую значимость этот сорт имеет для Бургундии, откуда он, вероятно, и произршел. Белые бургундские (в том числе и в  Шабли, Маконе и Кот Шалонез) на 100% состоят из шардоне. Лучшие рождаются в Кот де Бон. В букете бургундского шардоне можно отметить ароматы меда, жимолости, белых цветов, фруктов (груши, мирабели, персиков, манго, айвы), с выдержкой в нем появляются нотки подлеска, лесного ореха и сухофруктов. В выдержанных в дубе шардоне ощущаются тона сливочного масле и жареных тостов.

Шардоне — один из трех сортов винограда, разрешенных для производства шампанского. Шампанское Blanc de blancs производятся только из шардоне.

Вина из шардоне делают в Оверни (где его иногда смешивают с совиньон бланом), Долине Роны, Савойе, добавляют в ассамбляжи в Провансе, Долине Луары (здесь, в дуэте с шенен блан, шардоне дает ароматные вина с нотками груши и экзотических фруктов). Очень ценят этот сорт и в регионе Жюра.

В Лангедоке-Руссильоне производят сортовые шардоне, а также включают в состав Blanquette de Limoux и Cremant de Limoux.

В Эльзасе, где шардоне не относится к семи разрешенным сортам для вин AOC, из него делают игристые.

В Испании шардоне традиционно используют для производства кавы. В Наварре, Сомонтано виноград этого сорта добавляют к виуре. Сортовые вина из шардоне делают в Пенедесе, хотя в целом стопроцентные шардоне встречаются в Испании нечасто.

Шардоне пользуется популярностью в Италии, где из него делают тихие и игристые вина. Тихие, в основном сортовые, можно встретить в Валле д'Аоста, Ломбардии, Фриули, Эмилии-Романьи, Тоскане, Умбрии, Сицилии. Шардоне - один из трех разрешенных сортов для производства знаменитого игристого Franciacorta DOCG. В Трентино-Альто-Адидже производят и тихими, и игристые шардоне. В Soave из Венето тоже входит шардоне, правда, не более 15%.

В Австрии рождаются великолепные вина из шардоне в долине Кремсталь, Трайзентале, Нойзидлер-Зее-Хюгельланде, Штирии.

В Германии этот сорт не разрешен для производства благородных вин, но тем не менее его выращивают и в этой стране. В Швейцарии и Англии тоже делают вина из шардоне.

Шардоне используют в виноделии на Балканах, на Ближнем Востоке. Вина из шардоне можно найти в ЮАР, Странах Южной и Центральной Америки, Канаде, Чили, Австралии, Новой Зеландии, даже в Индии и Японии.

Обширные посадки шардоне находятся в США. Полнотелые и богатые калифорнийские шардоне — одни из лучших образцов вин из этого сорта.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

News image

«Marilyn Merlot» от компании Мarilynwines

Первая блондинка Голливуда 50-х и секс-символ всех времен и народов украшает этикетку винной бутылки, выпускаемой небольшой вино...

News image

Малага

Специфическая особенность Малаги заключается в проявлении во вкусе уваренных и пригорело-смолистых тонов, обогащаемых в процессе...

Интересные винные традиции:

News image

Происхождение Токая и его история

Токай, «вино королей и король вин» – по образному выражению короля Франции Людовика XV известен с XVI века. Рождению вина способствовали трудолюбивые люди и щедрая прир...

News image

История шампанского в России

Шампанское виноделие в России зародилось в 1799 году в Крыму в Судаке. Документально известно, что в Судакском училище виноделия (открытом в 1804 году) небольшая часть ...

News image

Происхождение сангрии и ее история

Сангрия появилась около четырехсот лет назад в южной Испании. Сборщики фруктов, чтобы хоть как-то спастись от жары, носили с собой бурдюк с красным вином, разбавленным ...

Контакт:
Производство вин:

Теоретические основы технологии вин с остаточным сахаром

News image

В процессе производства натуральных вин с остаточным сахаром необходимо решить две технологические задачи – остановить брожение ...

Технология вин с остаточным сахаром

News image

Производство вин с остаточным сахаром – полусухих и полусладких – ведется, главным образом двумя способами. Первый из них предус...

Советы винодела:
News image

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ВИНА

Еще Луи Пастеp говоpил, что вино является одним из самых гигиенических и целебных напитков. Химический состав и физиологические ...

News image

Вино и винные коллекции

Отдача от вложений в винные коллекции, так же как и в предметы антиквариата или картины, основана на росте с течением времени ст...

Курс сомелье:
News image

ОПИСАНИЕ ВИНА В ВИННОЙ КАРТЕ

Правила винной карты Описание вина в винной карте Сегодня мы рассмотрим винную карту, как предельно понятный и ясный каталог,...

News image

Кто такой кавист

На протяжении нескольких лет в России идет разговор о том, чтобы придать профессии сомелье официальный государственный статус. О...