Get Adobe Flash player

История вин:

Пенис Наполеона и бутылка вина из погреба Гитлера

News image

История одной бутылки бордо На Нюрнбергском процессе, оказывается, был штатный врач-уролог, который подлечивал нацистскую вер...

История испанского хереса

News image

Херес – вино, производимое в Испании. Свое название это вино получило от города Херес-де-ла-Фронтера. Первые сведения о вине ...

Винные коллекции:

Винные коллекции мира: Cricova

News image

Ценители вин наверняка слышали о Крикова (Cricova) – местечке, в котором хранится одна из значительных винных коллекциях мира. ...

Винодельческое объединение Массандра, история и факты

News image

На Южном берегу Крыма, в окрестностях Ялты, на живописных зеленых холмах разместился поселок Массандра. Чуть выше поселка, в лес...

Авторизация



Главная Сорта винограда Мускат (Muscat)


Культура виноделия - Сорта винограда

мускат (muscat)

Мускат родом он из Средней Азии и был завезён в Средиземноморский бассейн греческими и финикийскими рыбаками. В ходе тысячелетий он сильно изменялся и эволюционировал, приспосабливаясь к различным типам почвы и климатам. Сейчас существует много разновидностей Муската по всему миру и всех их объединяет любовь к теплу, поэтому основной средой обитая Мускатов являются юг Франции, Испании, Южной Италии, Греции, жаркие регионы Австралии, и южный берег Крыма.

Существует три основных сорта муската. Белый мелкозернистый мускат (Muscat Blanc Petits Grains) считается старейшим, из сохранившихся поныне. От него пошли многочисленные вариации, такие как Moscato Canelli, Moscato di Frontignan, Moscatello Bianco, Moscatel Menudo, brown Muscat и многие другие. Чуть позднее появился Мускат александрийский от которого происходят Muscat Roumain, Moscatel de Malaga, Zibibbo и ещё многие другие. И третий - появившийся в 1852 году в департаменте Луара - Muscat Ottonel (Мускат Оттонель).

Позже всех к семейству мускатных сортов присоединился Мускат кольмарский (Muscat de Colmar). Его вывели путём скрещивания Муската Оттонель и Пино Гри. Этот виноград все еще находится в экспериментальной разработке, и первые растения, скорее всего, окажутся в руках виноградарей не раньше 2005 или 2006 года, поэтому пока о неё говорить рано.

Итак, Белый мелкозернистый мускат был завезённый римлянами в Южную Галлию, в Нарбонну. Он упоминается в немецких архивах XII века под названием Мускателлер (Muscateller), а к XVI веку его стали выращивать в Эльзасе. Он завоевал славу своей способностью менять окраску плодов от года к году. Выращивают его в средиземноморском регионе, в Центральной и Восточной Европе, в Австралии, Новой Зеландии, в Северной и Южной Америке и в Южной Африке.

Как и все мускаты он по своему капризен. У этого муската длительный период вегетации, он рано формирует завязь, а созревает поздно. При повышенной влажности он подвержен таким напастям, как оидиум, мучнистая роса, серая гниль. Урожайность у него средняя. Однако он дает утонченные, аристократичные вина с превосходным гармоничным букетом, насыщенным и одновременно изящным.

Мускат александрийский, судя по его названию, родом из Египта, и распространился он по Средиземноморью благодаря римлянам. Ему необходимо тепло в период цветения, чтобы избежать потери соцветий и завязей. Он боится милдью, однако хорошо переносит засуху и прекрасно себя чувствует в жарком, даже засушливом климате.

Мускат александрийский отличается более грубой натурой. И хотя его вина сладкие и насыщенные, им не хватает сбалансированной и многогранной структуры вин, которые производят из белого мелкоплодного муската. Недостаточная гармоничность формы, содержания и аромата не позволяют им достичь вершин лучших мускатов.

Мускат александрийский широко применяется в приготовлении виноградного концентрата, различных видов изюма и бренди, а также в качестве столового сорта винограда. Этот сорт более продуктивен и энергичен, и многие производители отдают предпочтение именно ему.

Мускат Оттонель, или как его ещё называют Шасла мускатная, появился в результате гибридизации сорта Шасла (Shasselas) с маловыразительным Мускатом Сомюрским (Muscat de Saumur). Он отличается самым ранним сроком вызревания и растет в относительно прохладном климате Эльзаса. Его характерный недостаток - опадание соцветий и завязей, поэтому местные виноградари отдают ему лучшие участки, те, где больше всего солнечного света и тепла.

Ottonel обладает менее выраженными ароматами и слабо окрашенными, бледными по сравнению с двумя вышеперечисленными видами муската ягодами. Эта разновидность отличается низкой урожайностью.

И последний мускат, о котором стоит упомянуть отдельно - это Мускат Гамбургский. Он имеет темную окраску и лучше всего проявляет себя как столовый сорт, уступая в качестве трем основным видам муската. Тем не менее, виноградари Восточной Европы используют его для создания легкого красного вина. Встречается он и в других винодельческих регионах мира.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

News image

Оригинальные вина Юра

Вина из региона Юра не являются очень известными и не так популярны, как винные напитки из других французских центров виноделия,...

News image

Жемчужные вина

Жемчужное, или «покалывающее» вино – алкогольный продукт, полученный на основе натурального сухого вина или вина контролируемого...

Интересные винные традиции:

News image

Натуральные белые сухие вина

Белое натуральное сухое вино отличается тонким, гармоничным, нежным, хорошо слаженным мягким и свежим малоэкстрактивным вкусом. Сохраняя характерные особенности аром...

News image

Районы производства и марки Мускатных вин

Мускат белый десертный – ликерное марочное вино из сорта винограда Мускат белый, выращиваемого на Южном берегу Крыма. Для выработки вина виноград собирают при сахаристо...

News image

Происхождение Кагора и его история

Кагор является, пожалуй, единственным представителем группы типовых классических вин, изготовленных по заказу, который был сделан Русской Православной Церковью с целью ...

Контакт:
Производство вин:

Технология натуральных розовых сухих вин

News image

Законодательство не ограничивает заводы-производители жесткими рамками требований по интенсивности и качеству окраски выпускаемы...

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИГРИСТЫХ ВИН

News image

Игристые вина или шампанские вина называются так из-за того, что при наливании такого вина из бутылки в стакан оно сильно пенитс...

Советы винодела:
News image

Чаша в форме груди Клаудии Шиффер

Карл Лагерфельд (Karl Lagerfeld), 2008 Реплика маэстро высокой моды по поводу оригинала 18 века – в рамках рекламной кампании...

News image

ЧТО ТАКОЕ НАТУРАЛЬНОЕ ВИНО

Уже в очень древние времена, еще первобытные доисторические люди заметили, что всякий сладкий сок плодов, ягод или иная сладкая ...

Курс сомелье:
News image

ОПИСАНИЕ ВИНА В ВИННОЙ КАРТЕ

Правила винной карты Описание вина в винной карте Сегодня мы рассмотрим винную карту, как предельно понятный и ясный каталог,...

News image

Кто такой кавист

На протяжении нескольких лет в России идет разговор о том, чтобы придать профессии сомелье официальный государственный статус. О...