Get Adobe Flash player

История вин:

«Vin de la comète»: винтаж 1811

News image

В первой главе «Евгения Онегина» есть такие строки: Вошел: и пробка в потолок, Вина кометы брызнул ток; За ним roast...

Виноград – начало

News image

На протяжении многих лет было мнение, что столь волшебные ягоды принесли нам финикийцы. Но со временем, то есть с развитием з...

Винные коллекции:

Винные коллекции мира: Cricova

News image

Ценители вин наверняка слышали о Крикова (Cricova) – местечке, в котором хранится одна из значительных винных коллекциях мира. ...

Винодельческое объединение Массандра, история и факты

News image

На Южном берегу Крыма, в окрестностях Ялты, на живописных зеленых холмах разместился поселок Массандра. Чуть выше поселка, в лес...

Авторизация



Главная Положение вина в мире Франция: Культура вина умирает?


Культура виноделия - Положение вина в мире

франция: культура вина умирает?

Уже не раз говорилось о том, что винодельческая индустрия Франции, самой винопроизводящей и винопотребляющей страны в мире, все сильнее сталкивается с проблемами как у себя дома, так и на экспортных рынках.

Тому много причин и в них попробовал разобраться Panos Kakaviatos в последнем номере журнала Decanter . Неистовое антиалкогольное лобби, падающий экспорт, уменьшающееся потребление вина внутри страны... Французы перестали любить вино?

Культура вина во Франции умирает , - заявляет Olivier Magny, основатель компании O Chateau , которая организует дегустации вин в Париже.

За последние 30 лет политики и средства информации практически криминализировали потребление этого напитка. Пить вино во Франции больше не является утонченным или изысканным делом, как это принято в других странах , - продолжает он. С 1970 года потребление вина в стране упало наполовину; и в тоже время, использование антидепрессантов за тот период выросло в пять раз.

Вино унижают . Это новый Французский парадокс , только со знаком минус. В последнее время наблюдается рост потребления вина в год на душу населения во многих странах. В США в 1970-х было 4 л, сейчас - около 9; Великобритания: было 6 л, стало 19. А вот во Франции тенденция в последнее время абсолютно противоположная. Если в 1970-х было 120 л на человека в год, то в 2010 все идет к тому, что будет порядка 55 л.

Это падение можно объяснить демографическими сдвигами, которые заметны и в других винопроизводящих странах Старого Света, таких как Италия или Испания, где раньше вино было популярным, повседневным напитком среди простых слоев населения, так называемых голубых воротничков . Сегодня вином больше наслаждаются средний и высший классы общества - белые воротнички , но на них приходится меньшая часть населения.

Однако, что по-настоящему убивает винный энтузиазм во Франции в последнее время, так это кампании влиятельных антиалкогольных групп, постоянно подчеркивающих, что потребление вина оказывает негативное влияние на здоровье, и делающих основной акцент на использования пестицидов в процессе выращивания винограда. Нельзя здесь не упомянуть и знаменитый закон Elvin, наложивший очень жесткие ограничения на рекламу алкоголя во Франции.

Пример одного из рекламных плакатов, призывающий французов к умеренному потреблению вина:

Потребляйте не более:

• три бокала вина в день для мужчин

• два бокала для женщин

• максимум четыре в связи с каким-нибудь мероприятием

• обязательно один день воздерживайтесь от употребления вина

Надо отметить, что официальной единицей измерения в один бокал во Франции является объем вина в 100 мл. Для примера, в Великобритании подобная единица измерения - порядка 175 мл, в США - 120 мл. Справедливости ради надо добавить, что такая организация, как World Cancer Research Fund рекомендует более низкие дозы: два бокала в день для мужчин и один для женщин.

Культура потребления вина и традиции, связанные с ним во Франции, несомненно формируют национальное наследие. Но это не отменяет того факта, что вино это все-таки алкогольный напиток, который содержит 10-15 грамм этанола в 100 мл напитка. Потребление его (этанола) в количествах 20-30 г в день может сказаться на здоровье.

Надо сказать, что условия борьбы между антиалкогольными организациями и союзами производителей вина в стране далеко не равны. Так французская организация с аббревиатурой ANPAA, которую можно перевести, как Национальная ассоциация предупреждения алкоголизма , поддерживается государством и имеет годовой бюджет на уровне 65 млн евро (кстати, это деньги налогоплательщиков). И в то же время, другая организация, Vin et Societe, представляющая все основные французские апелясьоны, начиная от производителей столовых вин и до крупнейших игроков Бордо и Бургундии, имеет годовой бюджет порядка 200 тысяч евро - в 325 раз меньше. Равные силы и возможности?

Когда антиалкогольное лобби атакует вино, это тяжело ударяет по индустрии, особенно в плане конкуренции на экспортных рынках. Так падение экспорта французских вин на рынке Великобритании в прошлом году составило 12%. Страна опустилась на пятое место среди основных игроков на рынке Британии.

Не лучше ситуация и внутри страны. Здесь идет серьезнейшая борьба за молодое поколение. Призывы к тому, что нельзя пить и управлять автомобилем абсолютно правильны и справедливы. Долгое время во Франции существовал закон, запрещающий покупать крепкий алкоголь лицам до 18 лет. С 2009 это правило распространилось и на вино с пивом (для примера, в США продажа любого алкоголя, как и табака, разрешена только лицам, достигшим 21 года). Правда, несмотря на такое ужесточение, французское правительство похоже понимает значение вина во французской культуре и пытается, хоть как-то отделить его от других алкогольных напитков. Так государство поддерживает проведение винных дегустаций в университетских столовых. Специалисты считают, что высшие учебные заведения должны давать студентам знания и в области вина, аналогично тому, как они делают это в отношении академических дисциплин.

Почему есть лекции по сексуальному воспитанию и нет по винному? Необходимо позволять студентам пробовать и дегустировать вино, учить их умеренности, всячески демонстрировать, что потребление этого напитка является удовольствием, полезно для здоровья и является частью их национального наследия , - заявил бывший директор Сорбонского университета. Ведь создается парадоксальная ситуация, когда молодые люди в Англии знают французские вина лучше, чем их французские сверстники. Российский студент может справедливо воскликнуть: Мне бы их проблемы. Дай бог, в нашей университетской столовой нормально поесть за небольшие деньги. Какое уж там вино! . Но здесь надо понимать, какое значение имеет этот напиток для французов даже при всех нынешних негативных тенденциях.

Хотя все меньше молодых французов сейчас пьет вино, определенным позитивным фактором для местной винной индустрии является то, что среди них растет число образованных людей, которые рассматривают вино не как способ напиться, а как приятное сопровождение еды. Так что проблема, помимо всего прочего, упирается и в соответствующее образование молодежи.

Антиалкогольное лобби не должно разрушать винную идустрию и культуру потребления вина, которым уже несколько тысяч лет во Франции. Французы любят вино, пьют его и для защиты этого напитка готовы начать еще одно Французское Сопротивление , - заканчивает такими словами автор статьи.

* Сумма более 100%, поскольку опрошенные могли указывать

все спиртные напитки, которые они потребляют. Данные по Франции

Изменения потребления вина на душу населения в год

в литрах по разным странам в период между 2002 и 2006 гг.

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

News image

Каберне Совиньон

Каберне Совиньон - самый распространенный сорт винограда, который встречается практически во всех винодельческих регионах мира. ...

News image

Что такое “Био-вино” или биологическое вино

Биологическое вино изготовлено по строгим стандартам В настоящее время законом определен лишь способ биологического производс...

Безалкогольные напитки.

Интересные винные традиции:

News image

Районы производства и марки полусухих и полусладких вин

Одним из самых известных в России представителем этой группы вин является Российское полусладкое, вырабатываемое как из белых, так и красных сортов винограда. Россий...

News image

Происхождение Цимлянского игристого и его история

Свое название цимлянское вино получило от имени старинной донской станицы Цимлы. Донское виноградарство и виноделие имеют многовековую историю. Еще в 7-6 веках до Новой...

News image

Виноделы и виноделие Массандры

Первым человеком, который отметил, что Южный Крым по своим природным условиям лучше всего подходит для производства выдержанных, алкогольных, экстрактивных вин был Миха...

Контакт:
Производство вин:

Технология Мускатных вин

News image

Для производства Мускатных вин используют специальные высокоароматичные сорта винограда – Мускат белый, Александрийский, Венгерс...

Декантирование

News image

Некоторые вина перед подачей необходимо декантировать – перелить из бутылки в специальный графин (декантер). По словам известног...

Советы винодела:
News image

Филлоксера и ее жертвы

К середине XIX века винодельческий мир наконец возродил большинство из утерянных им навыков; казалось, постоянная эволюция гаран...

News image

Шоколад и вино продлевают жизнь

Плитка шоколада и бокал красного вина способны продлить жизнь человека на 6 лет и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. ...

Курс сомелье:
News image

ОПИСАНИЕ ВИНА В ВИННОЙ КАРТЕ

Правила винной карты Описание вина в винной карте Сегодня мы рассмотрим винную карту, как предельно понятный и ясный каталог,...

News image

Кто такой кавист

На протяжении нескольких лет в России идет разговор о том, чтобы придать профессии сомелье официальный государственный статус. О...